检测项目

组胺：一种常见的生物胺，主要存在于腐败的鱼类和发酵食品中，是食物中毒的重要指标。

酪胺：主要存在于陈年奶酪、腌制肉类等食品中，过量摄入可能引发偏头痛和高血压危象。

尸胺：由赖氨酸脱羧产生，是蛋白质腐败的标志物之一，常见于腐败的动物组织。

腐胺：由鸟氨酸脱羧产生，与细胞生长和腐败过程相关，是评估食品新鲜度的重要参数。

色胺：由色氨酸衍生而来，存在于某些水果、发酵食品和植物中，具有生理活性。

苯乙胺：一种神经活性胺，存在于巧克力及某些发酵食品中，与情绪调节有关。

亚精胺：一种多胺，参与细胞增殖与分化，其水平变化可反映生物体的生理或病理状态。

精胺：另一种重要的多胺，与核酸稳定和细胞生长密切相关，是生物代谢的关键指标。

章鱼胺：在无脊椎动物中作为神经递质，亦存在于某些食品中，是特定的检测目标物。

总脂肪伯胺：对样品中所有脂肪族伯胺的总量进行筛查和定量，用于整体安全性与质量评估。

检测范围

鱼类及水产制品：特别是鲭鱼、金枪鱼等红肉鱼类及其干制、发酵产品，易产生组胺。

奶酪及乳制品：尤其是长时间发酵或成熟的奶酪，酪胺含量较高。

发酵肉制品：如香肠、腊肉、火腿等，在加工和储存过程中可能积累多种生物胺。

酱油、豆酱等调味品：在微生物发酵过程中可能产生腐胺、尸胺等。

啤酒、葡萄酒等酒类：酿造过程中酵母代谢可能产生少量生物胺。

果蔬制品及果汁：某些果蔬在发酵或腐败时会产生色胺、苯乙胺等。

临床血清/血浆样本：用于监测体内多胺（如精胺、亚精胺）水平，辅助某些疾病的诊断。

尿液样本：作为一种无创检测样本，用于评估机体生物胺的代谢状况。

组织匀浆液：来自实验动物或活检样本，用于研究组织中多胺的分布与含量。

环境水样：监测水体中有机物降解产生的生物胺，指示水质污染与腐败程度。

样品前处理与提取：采用酸溶液（如盐酸或三氯乙酸）对样品进行均质和提取，以释放蛋白质结合的脂肪伯胺。

衍生化处理：使用特定的衍生化试剂（如丹磺酰氯）与伯胺反应，生成可用于免疫识别的复合物。

包被抗原制备：将衍生化的目标胺与载体蛋白（如BSA）偶联，作为包被于微孔板的捕获抗原。

酶标板包被：将制备好的包被抗原按最佳浓度加入微孔板，在适宜条件下孵育使其固相化。

封闭非特异性位点：使用牛血清白蛋白或脱脂奶粉溶液进行封闭，减少后续步骤的非特异性吸附。

加样与竞争反应：将待测样品（或标准品）与特定抗脂肪伯胺抗体同时加入孔中，进行竞争性结合反应。

酶标二抗孵育：加入辣根过氧化物酶标记的二抗，与一抗结合形成“抗原-抗体-酶标二抗”复合物。

TMB底物显色：加入四甲基联苯胺底物溶液，在过氧化物酶催化下产生蓝色产物。

终止反应与读数：加入硫酸终止液使颜色由蓝变黄，使用酶标仪在450nm波长下测定吸光度值。

标准曲线绘制与定量：根据系列标准品的浓度和吸光度值绘制标准曲线，据此计算未知样品中目标胺的含量。

酶标仪（微孔板阅读器）：核心检测设备，用于测量微孔板各孔在特定波长下的吸光度值。

洗板机：用于自动清洗微孔板，去除未结合的物质，减少背景干扰和操作误差。

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出具检测报告。