GB/T 22048 测定方法

本文详细介绍GB/T 22048标准中规定的食品中致病菌检测的测定方法，包括检测项目、检测范围、检测方法及所需仪器设备。

检测项目

1. 肠道致病菌

检测沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌等常见肠道致病菌。

2. 肉毒杆菌

检测肉毒杆菌毒素的产生和肉毒杆菌的存活。

3. 李斯特菌

检测单核细胞增生李斯特菌和其它李斯特菌属。

4. 肠出血性大肠杆菌

检测O157:H7等肠出血性大肠杆菌。

5. 单核细胞增生李斯特菌

检测单核细胞增生李斯特菌及其毒素。

检测范围

1. 食品原料

包括谷物、豆类、肉类、水产等。

2. 食品添加剂

如防腐剂、色素等。

3. 食品包装材料

如塑料、玻璃、纸等。

4. 食品成品

如熟食、半成品等。

5. 畜禽养殖环境

检测养殖环境中可能存在的致病菌。

检测方法

1. 培养分离法

通过选择性培养基分离和培养，检测致病菌。

2. 免疫学检测

利用特异性抗体检测抗原，如酶联免疫吸附测定（ELISA）。

3. 基因扩增技术

如聚合酶链反应（PCR），检测特定DNA序列。

4. 分子生物学技术

如基因芯片、实时荧光定量PCR等，提高检测灵敏度和特异性。

5. 荧光定量PCR

用于定量检测特定病原体，提供准确的检测结果。

检测仪器设备

1. 高温培养箱

用于培养分离致病菌。

2. 灭菌器

用于样品和培养基的灭菌处理。

3. 洗瓶机

用于样品和培养基的清洗。

4. 离心机

用于样品的离心分离。

5. 酶标仪

用于免疫学检测和PCR实验。