产物氧化稳定性测试

检测项目

过氧化值：衡量油脂或含脂产物中初级氧化产物的含量，是氧化初期的重要指标。

茴香胺值：用于评估油脂中次级氧化产物（尤其是醛类）的含量，常与过氧化值结合计算总氧化值。

硫代巴比妥酸值：通过测定丙二醛等次级氧化产物来评估油脂的氧化酸败程度。

共轭二烯与三烯值：检测油脂氧化过程中形成的共轭双键结构，反映早期氧化变化。

酸价/酸值：测定产物中游离脂肪酸的含量，间接反映因水解或氧化导致的酸败。

羰基值：定量分析氧化过程中产生的醛、酮类羰基化合物总量。

诱导时间：在加速氧化条件下，测定样品到达氧化拐点的时间，用于预测货架期。

氧吸收量：监测样品在氧化过程中消耗的氧气量，直接反映氧化速率。

挥发性有机物分析：鉴定和定量氧化产生的低分子量醛、酮、醇等挥发性风味物质。

脂肪酸组成变化：通过色谱分析多不饱和脂肪酸等易氧化组分的相对含量变化。

检测范围

食用植物油与动物脂肪：如大豆油、橄榄油、猪油等，评估其储藏与烹饪稳定性。

油炸食品与煎炸油：监测反复加热使用过程中油脂的氧化聚合与品质劣变。

含油脂休闲食品：如坚果、薯片、饼干，测试其包装内的氧化稳定性以确定保质期。

肉制品与水产制品：评估其中脂肪的氧化酸败对色泽、风味及安全性的影响。

化妆品与护肤品：测试乳膏、精油等产品中油脂成分的氧化稳定性，防止变质。

饲料与宠物食品：确保其中添加的油脂及脂溶性维生素在储存期间的稳定性。

生物柴油与润滑油：评价其在储存和使用条件下抵抗氧化降解的能力。

聚合物材料：如塑料、橡胶，评估其抗氧化添加剂的有效性及材料老化性能。

药品与药用辅料：检查含不饱和成分的药品或载体油的化学稳定性。

香精香料：测定天然或合成香料成分的氧化变质情况，关乎香气持久性。

检测方法

烘箱加速氧化法：将样品置于恒定高温烘箱中，定期取样测定相关指标，模拟长期储存。

活性氧法：在特定条件下向样品中通入纯氧，加速氧化进程，测定诱导时间。

Rancimat法：一种广泛使用的自动化方法，通过测量导电率变化来确定油脂的诱导时间。

差示扫描量热法：在氧气氛围中程序升温，通过监测氧化放热峰来测定氧化稳定性。

氧弹测压法：将样品置于密闭氧弹中，测量氧化反应消耗氧气导致的压力下降。

色谱法：包括气相色谱和高效液相色谱，用于分离和定量具体的氧化产物与脂肪酸。

光谱法：如红外光谱用于分析羰基等官能团，紫外光谱用于测定共轭二烯值。

Schaal烘箱法：一种简易的感官与化学评定结合的方法，定期嗅闻和测定过氧化值。

感官评价法：经过培训的评价员对氧化产生的异味、哈败味进行直接评定。

电子鼻技术：利用传感器阵列模拟嗅觉系统，快速识别和分类氧化产生的挥发性物质。

检测仪器设备

Rancimat仪：自动化测定油脂诱导时间的关键仪器，通过水导电率变化判断终点。

差示扫描量热仪：用于在控温控气氛条件下精确测量样品氧化过程中的热流变化。

氧弹式量热仪（改造型）：配备压力传感器，用于氧弹法测定氧吸收量与氧化压力变化。

气相色谱仪：配备FID或质谱检测器，用于脂肪酸组成分析和挥发性氧化产物的定性与定量。

高效液相色谱仪：常用于分离和检测非挥发性氧化产物，如甘油酯聚合物、生育酚等。

紫外-可见分光光度计：用于测定过氧化值、共轭二烯值、羰基值等基于吸光度的指标。

傅里叶变换红外光谱仪：快速检测样品中因氧化形成的羟基、羰基等特征官能团。

电位滴定仪：自动执行滴定过程，精确测定样品的过氧化值和酸价等化学指标。

恒温恒湿烘箱

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。