生物利用率体外消化试验

检测项目

蛋白质消化率：评估蛋白质在模拟胃肠条件下被酶解为氨基酸和小肽的程度，反映其营养释放潜力。

淀粉水解率：测定淀粉在消化过程中被酶解生成还原糖的速度与总量，用于评估血糖反应潜力。

脂肪消化率：量化脂肪在胰脂酶作用下的水解程度，反映脂肪酸的生物可及性。

矿物质生物可及性：测定钙、铁、锌等矿物质从食物基质中溶出并进入可吸收相的比例。

多酚生物可及性：评估植物多酚类化合物在消化过程中从基质释放并保持稳定的量。

类胡萝卜素生物可及性：测定β-胡萝卜素、叶黄素等脂溶性营养素在消化后进入胶束相的比例。

维生素稳定性与释放率：检测维生素C、B族维生素等在模拟消化环境下的保留率与释放量。

膳食纤维发酵特性：通过结肠发酵阶段模拟，评估膳食纤维被肠道微生物利用产生短链脂肪酸的能力。

活性肽释放量：检测蛋白质消化过程中产生的具有特定生理功能（如ACE抑制）的生物活性肽的产量。

抗营养因子降解率：评估植酸、单宁等物质在消化过程中被降解或失活的程度，以判断其对营养素利用的阻碍是否降低。

检测范围

功能性食品与保健品：如蛋白粉、维生素矿物质补充剂、益生元等，评估其宣称功效成分的实际可利用性。

常规食品原料：包括谷物、豆类、肉类、乳制品等，用于基础营养价值的比较与评价。

药物制剂：特别是口服固体制剂，预测活性药物成分在体内的溶出与释放行为。

新型食品与替代蛋白：如昆虫蛋白、藻类蛋白、植物基人造肉等，评价其与传统来源的营养素利用差异。

婴幼儿配方食品：严格评估其蛋白质、脂肪等关键营养素的可消化性，以满足特殊人群需求。

特殊医学用途配方食品：针对病人营养支持，评估其营养素的预消化程度和高效吸收特性。

食品添加剂与包埋材料：测试微胶囊化营养素或风味物质在消化过程中的靶向释放性能。

中药及天然产物提取物：评估其有效成分在胃肠环境下的稳定性与溶出规律。

转基因食品：比较其与传统对应物在主要营养素生物利用率上的等价性。

环境污染物结合评估：研究食品中重金属等污染物在消化过程中的释放行为，进行暴露风险评估。

检测方法

静态单室模型：最基本的体外消化方法，将样品与消化液在固定pH和时间内混合，操作简单快捷。

静态多室序贯模型：依次模拟口腔、胃、小肠等消化阶段，通过更换消化液和调节pH实现分步消化。

动态多室模型：如TIM系统，能模拟胃肠道的蠕动、pH梯度变化、酶和胆汁的连续分泌及内容物排空，更接近生理状态。

INFOGEST标准化协议：国际公认的标准化体外消化方法，对酶活性、pH、时间、固液比等参数进行了统一规定。

透析袋法：利用透析膜分离消化液中的可吸收小分子成分，模拟肠道壁的被动吸收过程。

Caco-2细胞模型联用法：将体外消化产物与人类结肠癌细胞系共培养，进一步模拟肠道上皮细胞的主动转运和吸收。

离心分离法：通过高速离心将消化后混合物分离为沉淀相和上清液（可溶相），分析上清液中目标成分含量。

胶束相分离法：针对脂溶性成分，使用超速离心分离含胶束的上层相，测定其中目标物的浓度以评估生物可及性。

pH-stat自动滴定法：主要用于脂肪消化研究，通过自动滴定中和游离脂肪酸来实时监测脂肪水解速率。

体外发酵模型：模拟结肠环境，使用人类粪便菌群接种，研究膳食纤维等物质的微生物发酵产物（如短链脂肪酸）。

检测仪器设备

恒温振荡水浴槽：提供稳定温度环境并确保消化反应体系均匀混合的基础设备。

pH计与自动滴定仪：用于精确监测和调节各消化阶段的pH值，pH-stat模式中用于记录脂肪水解数据。

生化培养箱：为需要长时间恒温反应的消化或发酵阶段提供稳定的温度控制环境。

高速离心机：用于快速分离消化后的固液两相，获取可溶性部分进行分析。

超速离心机：用于分离消化液中形成的胶束相，以评估脂溶性成分的生物可及性。

模拟胃肠道动态模型系统：如TIM-1（胃小肠模型）、TIM-2（结肠模型）等高度复杂的计算机控制集成系统。

酶标仪或分光光度计：用于快速测定消化液中还原糖、多酚、蛋白质等成分的浓度变化。

高效液相色谱仪

氨基酸分析仪：精确测定蛋白质消化产物中各种游离氨基酸和小肽的组成与含量。

气相色谱-质谱联用仪：用于分析体外发酵产生的短链脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸）的种类和浓度。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。