体外模拟胃肠消化实验

检测项目

蛋白质消化率：评估蛋白质在模拟胃肠环境下被酶解为多肽和氨基酸的程度与速率。

淀粉水解率：测定淀粉在唾液和肠液酶作用下降解为还原糖的动态过程。

脂肪消化与游离脂肪酸释放：量化脂肪在胰脂酶作用下的水解程度及释放的脂肪酸量。

多酚/黄酮类物质生物可及性：检测植物活性成分从食品基质中释放并溶于消化液中的比例。

矿物质元素溶出率：分析钙、铁、锌等矿物质在消化过程中从结合态转变为可溶态的比例。

膳食纤维降解率：评估可发酵膳食纤维在结肠模拟阶段被微生物酵解的程度。

维生素稳定性：考察对热、pH敏感的维生素（如VC、VB族）在消化过程中的保留率。

血糖生成指数（GI）体外预测：通过淀粉水解动力学曲线预测食物的潜在升糖能力。

活性肽释放量：监测特定功能肽段在蛋白消化过程中生成的数量与种类。

纳米/微米颗粒的胃肠道命运：研究递送载体或食品颗粒在消化过程中的粒径、电位及结构变化。

检测范围

传统食品与新型食品原料：包括谷物、肉类、乳制品、植物蛋白等，评估其基础营养消化特性。

保健食品与营养补充剂：如蛋白粉、维生素片、益生菌胶囊等，检验其有效成分的释放与稳定性。

特医食品与婴儿配方奶粉：针对特定人群，模拟其胃肠条件，评价营养素的生物可利用性。

功能性食品成分：如益生元、多糖、植物甾醇等功能因子的消化耐受性与作用部位。

药物递送系统：包括微胶囊、脂质体、纳米乳液等，评估其在胃肠道中的控释行为与保护效果。

食品添加剂与包装迁移物：研究其在模拟消化液中的溶出行为及潜在生物可及性。

转基因食品与新型蛋白：评估其消化安全性及与传统产品的消化差异性。

含抗营养因子的食物：如豆类、谷物，研究植酸、单宁等对矿物质消化吸收的抑制效应。

全餐模型：模拟复杂膳食组合，研究食物基质间的相互作用对整体消化的影响。

环境污染物：评估食品中重金属、有机污染物等在消化过程中的形态转化与生物可及性。

检测方法

静态单批次消化法：在固定时间点取样，操作简单，适用于大量样品的初筛比较。

动态多室连续消化法：使用TIM、DGM等系统，模拟胃肠蠕动、pH梯度变化和连续排空，更贴近生理状态。

口腔-胃-小肠三段式模拟：标准INFOGEST协议，包含口腔咀嚼、胃酸和胃蛋白酶消化、肠液和胰酶消化三个阶段。

结肠发酵阶段模拟：在胃肠消化后接入粪便菌群，在厌氧条件下模拟大肠发酵过程。

透析袋或超滤分离法：用于分离消化液中的可溶（生物可及）部分与未消化残渣，进行后续分析。

pH-stat自动滴定法：通过实时添加碱液维持脂肪消化过程的pH恒定，精确计算脂肪水解程度。

取样与反应终止技术：在特定时间点取样并立即加入酶抑制剂或置于冰上，以“冻结”消化反应。

消化产物分析前处理：包括离心、过滤、灭菌等步骤，以获取澄清的消化液用于下游分析。

Caco-2细胞模型联用：将胃肠消化产物与肠上皮细胞模型共培养，进一步评估营养素的跨膜转运（生物利用度）。

体外-体内相关性（IVIVC）验证：将体外消化数据与动物或人体试验结果进行比对，以验证和校准模型。

检测仪器设备

恒温水浴摇床：提供恒温环境和振荡，模拟胃肠道的体温和蠕动混合条件。

pH计与自动滴定仪：精确监测和调节各阶段消化液的pH值，特别是胃阶段的酸化过程。

体外动态胃肠模拟系统（如TIM系列）：计算机控制的复杂系统，可模拟胃肠分泌、吸收、蠕动和排空动力学。

厌氧培养箱：为结肠发酵阶段提供无氧环境，以培养肠道微生物群落。

高速离心机：用于快速分离消化液中的固相和液相，以便分别分析。

透析装置或超滤离心管：基于分子量截留分离生物可及性组分的关键工具。

酶标仪或分光光度计：用于快速测定还原糖（淀粉水解）、游离氨基酸、多酚等物质的含量。

高效液相色谱（HPLC）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。