体外消化特性测试

检测项目

淀粉水解率：模拟消化过程中淀粉被酶解转化为还原糖的速率与程度，用于评估食物的血糖生成潜力。

蛋白质消化率：测定蛋白质在模拟胃肠环境下被蛋白酶分解为多肽和氨基酸的效率，反映其营养可利用性。

脂肪消化与游离脂肪酸释放率：量化脂肪在胰脂酶作用下的水解程度，监测游离脂肪酸的释放动力学。

生物活性物质释放率：评估如多酚、维生素、益生元等活性成分在消化过程中从基质中释放出来的比例。

膳食纤维发酵特性：通过结肠发酵阶段模拟，测定短链脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸）的产量。

抗氧化活性变化：比较消化前后样品提取物的抗氧化能力（如ORAC、DPPH），评估消化对活性的影响。

微观结构变化：利用显微镜观察食物基质在消化过程中物理结构（如颗粒大小、网络结构）的崩解情况。

粘度变化曲线：实时监测食糜在消化过程中粘度的动态变化，反映其流变学特性。

矿物质溶出率：测定钙、铁、锌等矿物质在模拟胃肠液中的离子溶出量，评估其生物可给性。

多肽谱与分子量分布：分析蛋白质消化产物的肽段组成和分子量分布，揭示消化产物的特性。

检测范围

谷物及淀粉类食品：如面包、面条、米饭，评估其消化速度与血糖反应。

乳制品与蛋白粉：包括牛奶、酸奶、乳清蛋白、植物蛋白等，分析蛋白质消化动力学。

功能性食品与营养补充剂：如益生菌胶囊、微胶囊化营养素、膳食补充剂，测试其靶向释放与稳定性。

肉制品与替代蛋白：涵盖传统肉制品及植物肉、昆虫蛋白等新型蛋白源，比较其消化特性差异。

油脂与脂质制剂：研究不同结构脂质、乳液或微胶囊化油脂的消化行为与脂肪酸释放。

果蔬制品：如果汁、果酱、干燥果蔬，评估其细胞壁破坏对营养素释放的影响。

药品与药用辅料：用于口服固体制剂（如片剂、胶囊）的溶出度与释放度测试。

特殊医学用途配方食品：针对特定疾病人群（如糖尿病患者）的配方，进行精准营养消化评估。

纳米递送系统：如脂质体、纳米乳液，研究其在消化道的稳定性、包埋物释放及吸收促进效果。

宠物食品：模拟犬、猫的消化环境，评估宠物食品的营养消化率与可利用性。

检测方法

静态体外消化模型：分阶段（口腔、胃、小肠）在固定时间点取样，操作简单，适用于高通量筛选。

动态体外消化模型：如TIM、DIDGI系统，可模拟消化道的蠕动、pH梯度变化、酶和胆汁盐的连续分泌等动态过程。

INFOGEST标准化方法：国际公认的标准化静态模拟胃肠消化方案，确保不同实验室结果的可比性。

口腔消化模拟：使用α-淀粉酶和人工唾液，模拟食物的咀嚼和淀粉的初始水解。

胃消化模拟：在酸性环境下使用胃蛋白酶，模拟食物在胃中的蛋白质水解和物理混合。

小肠消化模拟：在中性pH下使用胰酶（含胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶等）和胆汁盐，模拟主要消化吸收阶段。

结肠发酵模拟：在厌氧条件下接入粪便菌群或特定菌种，模拟膳食纤维等未被消化物质的微生物发酵。

透析袋法：利用半透膜模拟肠壁吸收，测定可透析部分（即生物可给部分）的营养素含量。

离心分离法：消化后通过离心分离上清液（可溶部分）和沉淀，分别分析其中成分。

pH-stat滴定法：通过自动滴定维持消化液pH恒定，用于实时监测脂肪水解过程中游离脂肪酸的释放速率。

检测仪器设备

恒温振荡水浴槽：提供稳定的温度和振荡条件，用于静态消化反应的孵育。

pH计与自动滴定仪：精确测量和调控消化液的pH值，在pH-stat法中至关重要。

动态体外消化模拟系统：如TIM-1（胃小肠模型）、ARCOL（结肠模型），高度模拟人体消化生理参数。

离心机：用于分离消化后的固液两相，以便对上清液和沉淀物进行后续分析。

紫外-可见分光光度计：用于测定还原糖（DNS法）、蛋白质（BCA法）、多酚等物质的含量。

高效液相色谱仪：用于精确分析消化液中的氨基酸、肽段、维生素、有机酸及生物活性物质。

气相色谱仪：主要用于分析结肠发酵产生的短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）的组成与含量。

流变仪：实时监测消化过程中食糜的粘度、弹性等流变学特性的变化。

激光粒度分析仪：测量消化过程中食物颗粒或乳液滴的粒径分布变化，评估崩解与聚集状态。

厌氧培养工作站：为结肠发酵模拟提供无氧环境，确保肠道微生物的正常活性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。