膳食纤维精密度测试

检测项目

总膳食纤维：测定样品中所有不被人体消化酶水解的碳水化合物和木质素的总量，是核心营养指标。

可溶性膳食纤维：指能溶于水形成胶体状的物质，如果胶、树胶等，对调节血糖和血脂有重要作用。

不可溶性膳食纤维：指不溶于水的部分，如纤维素、部分半纤维素和木质素，主要促进肠道蠕动。

抗性淀粉：指在健康人体小肠中不被消化吸收的淀粉及其降解产物，是膳食纤维的重要组成。

非淀粉多糖：排除淀粉后的所有多糖类物质，是膳食纤维的主要化学成分。

低聚果糖：一种可溶性的益生元膳食纤维，需通过特定方法准确定量。

β-葡聚糖：主要存在于燕麦和大麦中，具有调节血脂功能的可溶性膳食纤维。

菊粉：一种天然的可溶性膳食纤维，常用于食品强化，需要精确测定其含量。

木质素：一种复杂的芳香族聚合物，属于不可溶性膳食纤维，提供结构支撑。

总糖醛酸：用于表征果胶类等富含糖醛酸的可溶性膳食纤维含量。

检测范围

谷物及谷物制品：如小麦、燕麦、糙米、全麦面包、早餐谷物等，是膳食纤维的主要来源。

豆类及豆制品：包括黄豆、绿豆、红豆、豆腐皮等，富含可溶性和不可溶性膳食纤维。

水果及其加工品：如苹果、柑橘、莓果、果酱、果干等，富含果胶等可溶性纤维。

蔬菜及其加工品：包括根茎类、叶菜类、蔬菜粉等，纤维素含量较高。

坚果与种子：如杏仁、奇亚籽、亚麻籽等，含有丰富的混合型膳食纤维。

保健食品与营养补充剂：如膳食纤维粉、益生元补充剂等，需精确标示含量以确保功效。

婴幼儿配方食品：部分产品会添加低聚糖等膳食纤维，需严格监控其添加量。

烘焙食品与零食：如高纤饼干、能量棒等，其纤维含量是重要的质量宣称指标。

肉制品中的植物添加物：如添加了燕麦麸或大豆纤维的香肠等复合食品。

特殊医学用途配方食品：针对特定疾病人群（如糖尿病患者）的配方，对纤维含量有精确要求。

检测方法

酶-重量法（AOAC 991.43）：国际公认的经典方法，使用酶解模拟人体消化过程，再称重测定残渣。

酶-化学法（AOAC 994.13）：在酶解基础上，通过化学手段测定中性糖和糖醛酸来计算总膳食纤维。

Uppsala方法：基于气相色谱测定中性糖组分和比色法测定糖醛酸，用于分析非淀粉多糖。

液相色谱法：主要用于测定特定可溶性膳食纤维成分，如低聚果糖、菊粉的单体组成和含量。

近红外光谱法：一种快速无损的筛查方法，需建立稳健的模型来预测样品中的膳食纤维含量。

抗性淀粉测定法（AOAC 2002.02）：使用特定酶解程序，专门用于准确测定样品中的抗性淀粉含量。

Englyst方法：主要用于测定非淀粉多糖和抗性淀粉，区分营养性多糖和木质素。

膳食纤维测定仪联用法：集成过滤、酶解、洗涤等步骤的半自动或全自动仪器方法，提高效率。

比色法测定β-葡聚糖：利用特异性酶解后与染料结合显色，专用于燕麦、大麦中β-葡聚糖的定量。

差示扫描量热法：辅助方法，用于研究膳食纤维（特别是抗性淀粉）的热力学特性与结构变化。

检测仪器设备

膳食纤维测定仪：集成加热、搅拌、酶解、过滤和洗涤功能的专用设备，自动化程度高。

分析天平（万分之一）：用于精确称量样品、酶制剂及最终残渣的重量，是重量法的核心。

恒温水浴摇床：为酶解反应提供恒定且均匀的温度环境与振荡条件，确保反应完全。

真空抽滤装置：配合耐溶剂滤埚或滤膜，用于酶解液与不溶残渣的分离。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。