生鲜面条检测

检测项目

生鲜面条质量检测体系包含五大核心模块：

1. 微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌计数及致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）筛查

2. 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸钠等防腐剂；过氧化苯甲酰等增白剂

3. 理化指标：水分活度、酸价、过氧化值、蛋白质含量及灰分测定

4. 重金属及污染物：铅、镉、砷等重金属残留；黄曲霉毒素B1污染监控

5. 感官指标：色泽均一度、气味纯正性及异物检出分析

检测范围

检测对象覆盖全品类生鲜面制品：

1. 原料类型：小麦粉基面条、杂粮混合面（荞麦/玉米/高粱）、蔬菜汁着色面

2. 加工形态：机制鲜面、手工拉面、刀削面等不同成型工艺产品

3. 包装形式：散装称重产品、预包装密封制品

4. 流通渠道：商超冷藏柜商品、中央厨房直供品、餐饮现制现售产品

特殊品类需增加专项检测：婴幼儿辅食面条需额外检测维生素强化量；功能性面条需验证膳食纤维等成分标示准确性

检测方法

依据国家标准建立三级检验体系：

1. 微生物检验：

- GB 4789.2-2016 菌落总数测定

- GB 4789.3-2016 大肠菌群计数

- GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验

2. 添加剂分析：

- GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸的山梨酸测定（HPLC法）

- GB 5009.34-2016 二氧化硫残留量测定（蒸馏法）

3. 重金属检测：

- GB 5009.12-2017 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法）

- GB 5009.15-2014 食品中镉的测定（电感耦合等离子体质谱法）

4. 理化检验：

- GB 5009.3-2016 直接干燥法测水分含量

- GB/T 5511-2008 谷物制品灰分测定

检测仪器

现代化实验室配置专业分析设备群组：

1. 微生物检测组：

- BSL-2级生物安全柜（ESCO AC2-4S1型）

- 恒温培养箱（Memmert IPP260plus）

- 全自动菌落计数仪（Interscience Scan500）

2. 色谱分析组：

- 高效液相色谱仪（Agilent 1260 Infinity II）

- 气相色谱质谱联用仪（Thermo Scientific ISQ7000）

3. 光谱分析组：

- 原子吸收光谱仪（PerkinElmer PinAAcle 900T）

- X射线荧光光谱仪（Shimadzu EDX-7000）

4. 物性测试组：

- 质构分析仪（Stable Micro Systems TA.XTplus）

- 色差计（Konica Minolta CR-400）

辅助设备包含电子天平（精度0.0001g）、真空干燥箱、微波消解系统等配套装置

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。