香辛料配方成分检测

检测项目

香辛料配方成分检测体系包含三大类共12项核心指标：

主成分分析：辣椒素含量测定（Scoville单位换算）、姜黄素定量分析、丁香酚含量测定

安全性指标：铅/砷/镉重金属残留量（GB 2762标准）、黄曲霉毒素B1/B2/G1/G2（GB 5009.22）、二氧化硫残留量（GB 5009.34）

微生物指标：需氧菌总数（GB 4789.2）、大肠菌群（GB 4789.3）、沙门氏菌（GB 4789.4）

掺伪鉴别：苏丹红I-IV染料筛查（GB/T 19681）、罗丹明B快速检测（SN/T 2430）、淀粉类填充物红外光谱鉴别

检测范围

本检测体系适用于以下三类香辛料产品：

单一原料制品

复合调味料

深加工产品

检测方法

检测仪器

HPLC-DAD系统

C18反相色谱柱（250×4.6mm,5μm），流动相梯度洗脱程序控制辣椒素类物质分离度≥1.5

ICP-MS联用仪

配备碰撞反应池技术（KED模式），实现铅同位素208Pb的检出限≤0.02 μg/L

GC-MS系统

DB-5MS毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm），EI离子源全扫描模式（m/z 50-550）分析挥发性萜类化合物

FTIR光谱仪

配备ATR附件及MCT检测器，4000-400cm⁻¹波数范围采集特征吸收峰进行掺伪判别分析

qPCR仪

TaqMan探针法实现沙门氏菌invA基因的Ct值≤35时判定阳性结果

注：所有仪器均需通过CNAS校准认证并定期进行期间核查，质谱类设备需满足ISO/IEC17025:2017对质量分辨率≥20,000的技术要求。

质控要求

每批次样品须同步进行空白试验与加标回收实验，回收率应控制在80-120%范围内；同一样品平行测定三次的相对标准偏差≤5%。标准物质溯源至NIST参考物质库。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。