面包/食品参数检测

检测项目

面包及食品参数检测包含以下核心项目：

理化指标：水分含量测定（直接影响保质期）、酸度值（反映发酵工艺）、蛋白质与脂肪含量（营养评价依据）、灰分（原料纯度验证）。

微生物指标：菌落总数（卫生状况评估）、霉菌与酵母菌计数（腐败风险监测）、致病菌筛查（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）。

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸/山梨酸）、甜味剂（糖精钠/阿斯巴甜）、膨松剂（铝残留量）的合规性分析。

感官特性：外观形态完整性评定、色泽均匀度量化分析、气味纯正性测试及口感质地参数化记录。

检测范围

本类检测适用于以下对象：

产品类型：全麦面包/甜味面包/无麸质面包等各类烘焙制品；糕点/饼干/馅料等关联食品。

原料控制：面粉蛋白质含量验证、酵母活性测试、油脂过氧化值测定。

生产过程监控：加工设备表面卫生采样检验、车间空气微生物负荷评估。

包装材料安全性：塑化剂迁移量测试（DEHP/DBP）、印刷油墨重金属残留分析。

检测方法

理化分析：采用GB 5009.3-2016烘箱法测定水分；GB/T 12456-2021酸碱滴定法计算总酸度。

微生物检验：依据GB 4789.2-2016平板计数法统计菌落总数；PCR技术快速筛查致病菌核酸。

添加剂定量：高效液相色谱法（HPLC）测定防腐剂含量；离子色谱法分析甜味剂组分。

农药残留。

检测仪器

基础设备组：电子天平（0.1mg精度）、pH计（三点校准型）、恒温鼓风干燥箱。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。