酸菜有毒物质检测

检测项目

酸菜制品质量安全检测体系包含五大核心指标：

亚硝酸盐总量：监测发酵过程中硝酸盐还原反应产生的N-亚硝基化合物含量

生物胺类物质：包括组胺、酪胺等8种微生物代谢产物定量分析

防腐剂残留：苯甲酸、山梨酸及其盐类的超范围添加检测

重金属污染：铅、镉、砷等环境污染物在原料及生产环节的迁移量测定

微生物指标：大肠菌群、沙门氏菌等致病菌的限量控制

检测范围

质量控制涵盖全产业链关键节点：

原料检验：白菜原料农药残留量及水质硬度测定

半成品监控：发酵第3/7/15天的亚硝酸盐峰值追踪

成品抽检：玻璃罐装/真空包装产品的密封性验证

包材安全：塑料容器双酚A迁移量测试

检测方法

依据现行国家标准建立分析方法体系：

GB 5009.33-2016：盐酸萘乙二胺分光光度法测定亚硝酸盐

GB 5009.208-2016：柱前衍生高效液相色谱法分析生物胺

GB 5009.28-2016：气相色谱-质谱联用法测定防腐剂含量

GB 5009.12-2017：石墨炉原子吸收光谱法测定铅元素

GB 4789.4-2016：沙门氏菌MPN法定性定量检验

检测仪器

标准化实验室应配备以下设备系统：

紫外可见分光光度计：波长精度±0.3nm，用于快速筛查亚硝酸盐含量

高效液相色谱仪（HPLC）：C18反相色谱柱分离生物胺衍生物

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：EI离子源实现防腐剂精准定性定量

原子吸收光谱仪（AAS）：配备石墨炉系统进行痕量重金属分析

微生物培养系统：包含三级生物安全柜及恒温培养箱组

pH/电导率计：实时监控发酵过程的理化参数变化曲线

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。