蛋制品全检检测

检测项目

蛋制品全检包含五大核心模块：

微生物指标：沙门氏菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌定量检测；霉菌与酵母菌总数测定；商业无菌验证

理化指标：蛋白质含量测定；脂肪氧化值（TBA）分析；水分活度（Aw）测试；pH值稳定性监测

食品添加剂：防腐剂（山梨酸、苯甲酸）定量；着色剂（柠檬黄、胭脂红）筛查；抗氧化剂（BHA/BHT）残留分析

污染物残留：重金属（铅、镉、汞）总量测定；兽药抗生素（氟苯尼考、恩诺沙星）残留量分析；生物毒素（黄曲霉毒素M1）筛查

感官指标：色泽均匀度评价；气味特征鉴定；组织形态学检验

检测范围

全检体系覆盖六大类蛋制品：

鲜禽蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等带壳生鲜产品

液蛋制品：巴氏杀菌全蛋液、蛋黄/蛋白分离液、冷冻蛋制品

再制蛋类：皮蛋（松花蛋）、咸蛋（盐渍蛋）、卤制蛋品

蛋类加工品：蛋黄酱、蛋粉（全蛋粉/蛋白粉）、即食溏心蛋

功能性提取物：卵磷脂制剂、溶菌酶提取物、免疫球蛋白产品

特殊用途产品：婴幼儿配方食品用蛋基原料、医用营养制剂原料

检测方法

微生物检测法：

GB 4789.4-2016 沙门氏菌MPN法定量

ISO 21528-2:2017 肠杆菌科平板计数法

GB 4789.15-2016 霉菌酵母菌Petrifilm测试法

理化分析法：

GB 5009.5-2016 凯氏定氮法测蛋白质含量

GB 5009.227-2016 电位滴定法测过氧化值

ISO 18787:2017 近红外光谱水分活度快速测定

色谱质谱联用法：

GB 23200.121-2021 LC-MS/MS测定氟喹诺酮类药物残留

SN/T 4525-2016 HPLC-FLD检测黄曲霉毒素M1

GB 31656.13-2022 GC-MS筛查合成抗氧化剂残留量

光谱分析法：

GB 5009.12-2017 石墨炉原子吸收测铅含量

ICP-MS法同步测定砷/镉/汞痕量元素

检测仪器

微生物实验室配置：

二级生物安全柜（Class II A2型）

全自动微生物鉴定系统（VITEK 2 Compact）

实时荧光定量PCR仪（沙门氏菌快速筛查）

理化分析设备组：

全自动凯氏定氮仪（消化/蒸馏/滴定一体化）

检测仪器（续）

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。