挂面常规检测

检测项目

理化指标：水分含量（≤14.5%）、灰分（≤1.2%）、酸度（≤4.0mL/10g）、蛋白质（≥9.0%）、脂肪（≤1.5%）、盐分（≤6.0%）

微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/g）、大肠菌群（≤90MPN/100g）、霉菌计数（≤150CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）

食品添加剂：碳酸钠残留量（≤10g/kg）、磷酸盐总量（≤5g/kg）、防腐剂（苯甲酸及其钠盐）

污染物限量：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）

品质特性：烹调损失率（≤10%）、自然断条率（≤8%）、弯曲折断率（≥95%）

检测范围

产品类型：普通挂面（小麦粉含量≥70%）、花色挂面（添加蔬菜/蛋类等辅料）、营养强化挂面（添加维生素/矿物质）

包装形式：纸质包装（定量≥500g）、塑料密封包装（真空/非真空）、礼盒装组合产品

加工工艺：传统晾晒工艺产品、低温干燥工艺产品、高温快速干燥工艺产品

特殊类别：儿童营养挂面、低钠挂面（钠含量≤120mg/100g）、全谷物挂面（全麦粉占比≥51%）

检测方法

GB 5009.3-2016：采用直接干燥法测定水分含量，样品在101-105℃恒温干燥至恒重

GB 5009.4-2016：高温灼烧法测定灰分含量，马弗炉温度控制在550±25℃

GB 5009.5-2016：凯氏定氮法测定蛋白质含量，消化温度420℃维持4小时以上

GB 4789.2-2022：倾注平板法测定菌落总数，培养温度36±1℃持续48±2小时

GB 5009.268-2016：电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉等重金属元素含量

GB 5009.28-2016：高效液相色谱法测定防腐剂添加量，流动相为甲醇-乙酸铵溶液体系

GB/T 35869-2018：感官评价法测定断条率指标，选取20根样品进行三点弯曲测试

检测仪器

电子分析天平：精确至0.0001g的ME204E型天平用于样品称量

恒温干燥箱：DHG-9070A型鼓风干燥箱执行水分测定程序

马弗炉：SX2-4-10N型箱式电阻炉完成灰分灼烧实验

凯氏定氮仪：K9840全自动定氮系统实现蛋白质含量分析

生物安全柜：BSC-1300IIA2型设备保障微生物检测环境安全

原子吸收光谱仪：AA-6880型仪器进行重金属元素定量分析

高效液相色谱仪：Agilent 1260 Infinity II系统完成添加剂检测任务

质构分析仪：TA.XT Plus型仪器测定挂面弯曲弹性模量参数

紫外分光光度计：UV-2600型设备用于过氧化值比色法测定

恒温培养箱：SPX-250B-III型设备提供微生物培养环境控制功能

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。