肉丸（非水产）检测

检测项目

肉丸（非水产）的检测项目主要围绕食品安全性、营养品质及加工合规性展开。理化指标包括水分含量、蛋白质含量、脂肪含量及灰分测定；微生物指标涵盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌筛查；食品添加剂需验证防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）、色素（如红曲红）及磷酸盐类保水剂的合规使用量；污染物风险控制涉及重金属（铅、镉、砷）、兽药残留（克伦特罗、莱克多巴胺）以及生物胺类物质的限量检测。此外，感官指标如色泽、气味和质构亦需纳入评价体系。

检测范围

肉丸（非水产）的检测范围覆盖全产业链环节。原料端包括畜禽肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）、淀粉类辅料及调味料的品质验证；生产过程需监控滚揉成型、熟化杀菌等工艺参数对成品的影响；终产品按类型分为速冻肉丸、冷藏鲜品及即食类预包装产品。针对不同销售渠道（商超零售、餐饮供应或电商平台），需依据GB 2730《食品安全国家标准 熟肉制品》、GB 2760《食品添加剂使用标准》等法规要求进行差异化抽检。特殊场景下还需评估冷链运输对微生物增殖的潜在风险。

检测方法

水分测定采用直接干燥法（GB 5009.3），通过恒重法计算失水量；蛋白质含量依据凯氏定氮法（GB 5009.5）测定总氮后折算；脂肪分析使用索氏提取法（GB 5009.6）或酸水解法；灰分通过高温灼烧残留物称重（GB 5009.4）完成定量。微生物检验依据GB 4789系列标准：菌落总数采用平板计数法，致病菌通过选择性培养基分离结合PCR技术确认。添加剂检测中，防腐剂与合成色素使用高效液相色谱法（HPLC）定量分析；磷酸盐类通过离子色谱法测定。重金属采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）；兽药残留依赖液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）实现痕量级精准识别。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。