兰州拉面成分检测

检测项目

本次检测涵盖三大核心模块共28项具体指标：

基础营养成分：蛋白质（湿基）、脂肪总量、水分活度、灰分含量、碳水化合物计算值

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸钠等防腐剂；柠檬黄、日落黄等合成色素；磷酸盐类改良剂

污染物指标：铅、镉、砷重金属元素；黄曲霉毒素B1；3-氯丙醇酯

微生物限量：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌定量分析

检测范围

样品采集覆盖兰州拉面全产业链要素：

主食材类：高筋面粉原料（10批次）、成品面条（煮制前后各20批次）

汤料体系：牛骨原汤（浓缩态5批次）、调味料包（15批次）、成品汤汁（30批次）

辅料组件：辣椒油（10批次）、腌制萝卜片（8批次）、牛肉片（12批次）

：和面用水（5批次）、操作台面拭子（20点位）

检测方法

检测仪器

元素分析系统：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、石墨炉原子吸收光谱仪（GFAAS）

：超高效液相色谱仪（UHPLC）、气相色谱质谱联用仪（GC-MS/MS）

：全自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪、微生物快速检测系统

：微波消解仪（密闭式）、超纯水制备系统、生物安全柜（Ⅱ级）

所有实验过程均在CNAS认可实验室环境下完成，温湿度控制范围20±1℃/50±5%RH，关键仪器均通过年度计量校准并保留原始图谱数据。

本报告数据有效期为样品接收之日起60个自然日，异常值判定依据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB 29921-2021《预包装食品中致病菌限量》要求。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。