熏烧烤肉制品检测

检测项目

熏烧烤肉制品的质量安全检测涵盖四大核心类别：微生物指标重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌污染情况；理化指标主要测定水分活度、过氧化值及酸价等反映产品变质程度的参数；食品添加剂专项检测聚焦亚硝酸盐残留量、防腐剂（苯甲酸及其钠盐）及合成色素使用合规性；污染物监控重点筛查苯并[a]芘等多环芳烃类致癌物、铅镉汞砷重金属元素以及兽药抗生素残留量。

检测范围

本检测体系适用于各类熏制、烤制肉类加工品全生命周期质量控制：原料肉检验包含猪肉、牛肉、禽肉及其内脏的新鲜度与初始污染物筛查；半成品监测涵盖腌制液成分比例与微生物增殖情况；终端产品覆盖烤鸡翅、熏肉肠、炭烤排骨等即食类制品；包装材料需同步进行迁移物测试以排除双酚A等有害物质污染风险。特殊工艺产品如电烤与明火烧烤制品需实施差异化苯并[a]芘限量检测。

检测方法

微生物检测严格遵循GB4789系列标准实施平板计数法与MPN法联合验证；水分活度测定采用水分活度仪冷镜露点法确保0.02AW精度；亚硝酸盐定量分析通过盐酸萘乙二胺分光光度法完成显色反应测定；多环芳烃类物质提取采用索氏提取器配合硅胶柱净化后经气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）进行定性定量分析；重金属元素检测依托石墨炉原子吸收光谱法实现ppb级痕量测定；兽药残留筛查应用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）建立多组分同步检测方法。

检测仪器

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。