休闲食品检测

检测项目

休闲食品检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌计数及致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）筛查

理化指标：酸价、过氧化值、水分活度、蛋白质与脂肪含量测定

食品添加剂：防腐剂（苯甲酸及其盐类）、甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）、色素（柠檬黄、胭脂红）的定量分析

重金属及污染物：铅、镉、砷、汞元素检测与丙烯酰胺、3-氯丙醇酯风险物监控

感官与标签合规：色泽气味评定及营养成分表规范性核查

检测范围

覆盖主流休闲食品品类及其原料端：

膨化类：薯片、虾条、玉米脆等淀粉基制品

坚果炒货类：瓜子、花生、腰果等带壳/脱壳制品

糖果巧克力类：硬糖、软糖、代可可脂巧克力制品

肉制品类：即食肉脯、卤制禽类零食

烘焙类：饼干、蛋糕派、蛋卷等非冷藏产品

果蔬干制品类：冻干水果片、蔬菜脆片等脱水产品

检测方法

依据现行有效标准实施规范化操作：

微生物检验：GB4789.2-2016菌落总数测定；GB4789.4-2016沙门氏菌检验

添加剂分析：GB5009.28-2016防腐剂液相色谱法；GB5009.263-2016合成着色剂测定

重金属检测：GB5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅；GB5009.15-2014电感耦合等离子体质谱法测镉

污染物筛查：SN/T2096-2008丙烯酰胺的GC-MS联用技术测定

营养组分测试：GB5009.5-2016凯氏定氮法测蛋白质；GB5009.6-2016索氏提取法测脂肪

检测仪器

关键设备配置与技术参数要求：

色谱分析系统：

高效液相色谱仪（HPLC）：配备二极管阵列检测器（DAD），用于防腐剂与合成色素分离定量

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：实现挥发性风味物质与污染物的痕量分析

元素分析设备：

原子吸收光谱仪（AAS）：火焰/石墨炉双模式应对不同重金属浓度梯度测试需求

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：多元素同步检测能力满足高通量筛查要求

微生物实验平台：

全自动菌落计数系统：集成图像识别技术提升计数效率与准确性

实时荧光PCR仪：致病菌快速分子生物学鉴定系统

辅助设备组：

万分之一电子天平（精度0.0001g）用于精密称量

恒温恒湿培养箱（温度波动0.5℃）保障微生物培养条件稳定性

快速水分测定仪实现生产现场快速抽检

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。