食品添加剂成分检测

检测项目

食品添加剂检测涵盖六大类核心指标：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、着色剂（柠檬黄、胭脂红等人工色素）、甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜等）、抗氧化剂（BHA、BHT）、增稠剂（羧甲基纤维素钠）及护色剂（亚硝酸盐）。重点监控GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的最大使用量及残留量指标。

特殊项目包括婴幼儿配方食品中禁止添加的香兰素、乙基香兰素；肉制品中亚硝酸盐转化产生的亚硝胺类化合物；烘焙食品中铝残留量（以明矾为膨松剂时）。高风险项目需建立专属检测方案。

检测范围

覆盖28类预包装食品及散装食品：乳制品（含再制干酪）、肉制品（腌腊/酱卤/熏烧烤类）、饮料（碳酸/果蔬汁/茶饮）、烘焙食品（面包/饼干/糕点）、调味品（酱油/食醋/复合调味料）、糖果制品等。

延伸检测对象包括食品接触材料迁移物（塑料包装中的邻苯二甲酸酯类）、加工助剂残留（硅藻土过滤残留的二氧化硅）、酶制剂活性物质（转谷氨酰胺酶）及复配添加剂中各组分比例验证。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）用于水溶性添加剂定量分析：采用C18反相色谱柱分离目标物，紫外/荧光检测器测定防腐剂、合成色素及甜味剂含量。梯度洗脱程序可同时测定15种混合添加剂。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）适用于挥发性组分检测：电子轰击离子源（EI）结合NIST谱库比对定性分析香精香料成分；选择离子监测模式（SIM）定量测定抗氧化剂BHT等痕量物质。

离子色谱法测定磷酸盐类水分保持剂：配备电导检测器与阴离子交换柱，碳酸盐淋洗液梯度分离三聚磷酸钠、焦磷酸钠等多聚磷酸盐异构体。

检测仪器

超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪（UPLC-MS/MS）：具备MRM多反应监测功能，检出限达0.01mg/kg级，适用于婴幼儿食品中微量添加剂的痕量分析。

电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）：配备碰撞反应池技术（CRC），可精确测定食品中铝、铁等金属元素含量，分辨率优于0.8amu。

全自动氨基酸分析仪：采用阳离子交换色谱柱与茚三酮柱后衍生系统，定量分析营养强化剂中的L-赖氨酸盐酸盐等必需氨基酸。

傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）：配备ATR全反射附件与标准谱库检索系统，用于快速筛查未知添加剂的官能团结构特征。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。