绿豆糕检测

检测项目

感官检测：评估绿豆糕的外观、色泽、气味、口感和质地，参数包括色泽均匀度（无斑点）、气味清香度（无异味）、质地软硬度（适中无杂质），依据GB/T 5009.1-2003标准执行。

水分含量：测定绿豆糕的水分百分比，参数范围10%-20%，使用干燥法测定，精度±0.1%，依据GB 5009.3-2016标准。

蛋白质含量：检测绿豆糕中蛋白质水平，参数≥5%，采用凯氏定氮法，检测范围0-100%，依据GB 5009.5-2016标准。

脂肪含量：测量总脂肪含量，参数≤10%，使用索氏提取法，检测精度±0.5g/100g，依据GB 5009.6-2016标准。

糖分含量：检测还原糖和总糖水平，参数还原糖≤15%、总糖≤30%，使用滴定法，还原糖检测范围0-50g/100g，依据GB 5009.7-2016标准。

重金属检测：筛查铅、镉、汞等残留，参数铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、汞≤0.05mg/kg，使用原子吸收光谱法，检出限0.01mg/kg，依据GB 5009.12-2017标准。

农药残留：检测有机磷、拟除虫菊酯等农药，参数≤0.01mg/kg，使用气相色谱法，分离效率99%，依据GB 23200.113-2018标准。

微生物检测：包括菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母，参数菌落总数≤1000 CFU/g、大肠菌群≤3 MPN/g、霉菌≤50 CFU/g，使用平板计数法，依据GB 4789.2-2016标准。

添加剂检测：筛查防腐剂（苯甲酸钠）、甜味剂（糖精钠）含量，参数苯甲酸钠≤0.1g/kg、糖精钠≤0.15g/kg，使用高效液相色谱法，检出限0.01mg/kg，依据GB 5009.28-2016标准。

黄曲霉毒素：检测黄曲霉毒素B1含量，参数≤5μg/kg，使用酶联免疫法，灵敏度0.1μg/kg，依据GB 5009.22-2016标准。

酸价和过氧化值：评估油脂氧化程度，参数酸价≤3mg KOH/g、过氧化值≤0.25g/100g，使用滴定法，精度±0.05单位，依据GB 5009.229-2016标准。

灰分含量：测定无机残留物，参数≤1.5%，使用灼烧法，检测范围0-10%，依据GB 5009.4-2016标准。

钠含量：检测钠离子水平，参数≤100mg/100g，使用火焰原子吸收光谱法，精度±2mg，依据GB 5009.91-2017标准。

维生素B1含量：检测维生素B1水平，参数≥0.1mg/100g，使用高效液相色谱法，检出限0.01mg，依据营养强化标准。

过敏原筛查：检测花生、牛奶残留，参数未检出，使用PCR方法，灵敏度1ppm，依据过敏原检测规范。

检测范围

绿豆原料：检测范围包括绿豆纯度、水分、杂质及农药残留，确保原料符合食品安全要求。

成品绿豆糕：整体质量检测，涵盖感官、理化、微生物及添加剂指标，用于出厂质量控制。

不同口味绿豆糕：如原味、抹茶味、红豆馅产品，检测添加剂和风味成分一致性。

包装绿豆糕：涉及包装材料安全检测，包括迁移物、密封性及物理性能评估。

即食绿豆糕：微生物安全检测，重点监控菌落总数和大肠菌群，保障即食安全性。

有机绿豆糕：农药残留和添加剂筛查，确保符合有机认证标准。

出口绿豆糕：国际标准符合性检测，如重金属和微生物限值，满足出口法规。

生产环境：空气和表面微生物检测，监控加工车间卫生条件。

加工用水：水质安全检测，包括重金属和微生物指标，确保无污染风险。

添加剂原料：如糖、食用油、香精，检测纯度和合规性，用于过程控制。

半成品绿豆沙：过程质量控制检测，包括水分和糖分，优化生产工艺。

不同品牌绿豆糕：市场监督检测，比较感官和理化指标，评估产品一致性。

特殊人群绿豆糕：如低糖或无添加产品，检测特定指标如糖分和添加剂限值。

储存期绿豆糕：保质期内变化检测，监控酸价和过氧化值上升趋势。

召回问题产品：原因分析检测，筛查微生物或有害物质超标。

检测标准

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

ISO 21527-1:2008 微生物学 食品和饲料中霉菌和酵母的计数

ISO 6579:2017 微生物学 食品链中沙门氏菌的检测

ASTM D685-18 标准试验方法用于水分测定（适配食品）

GB/T 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12-2017 食品中铅的测定

GB/T 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

检测仪器

电子天平：用于精确称量样品，在检测中测量水分、灰分等指标，精度0.0001g。

干燥箱：通过加热干燥样品，测定水分含量，温度控制范围40-150℃，精度±1℃。

凯氏定氮仪：检测蛋白质含量，功能包括样品消化和氮滴定，检测范围0-100mg氮。

索氏提取器：测定脂肪含量，功能为溶剂提取脂肪成分，提取效率99%以上。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留，功能分析铅、镉等元素浓度，检出限0.001mg/kg。

气相色谱仪：检测农药残留，功能分离和定量有机化合物，分离精度±0.5%。

高效液相色谱仪：检测添加剂含量，功能分离防腐剂和甜味剂，流速范围0.1-10mL/min。

微生物培养箱：用于微生物检测，功能培养细菌和霉菌，温度控制30-37℃，精度±0.5℃。

pH计：测量酸度，功能评估产品新鲜度和酸价，测量范围0-14pH，精度±0.01。

紫外分光光度计：检测维生素等成分，功能测量吸光度，波长范围190-1100nm。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。