食品中微生物快速检测

检测项目

总需氧菌计数：评估食品总体微生物污染水平，检测参数包括检测限10 CFU/g、培养时间24小时、温度30°C。

大肠菌群检测：指示粪便污染风险，检测参数为MPN法、检测限<3 MPN/g、培养条件37°C。

沙门氏菌检测：筛查常见食源性致病菌，检测参数采用PCR法、灵敏度≥95%、检测时间4小时。

金黄色葡萄球菌检测：监控毒素产生病原体，检测参数为平板计数法、检测限1 CFU/g、培养基Baird-Parker琼脂。

李斯特菌检测：针对高致病性菌种，检测参数包含免疫磁分离法、检测时间18小时、特异性99%。

霉菌和酵母计数：评估食品腐败潜力，检测参数为培养法、检测限10 CFU/g、温度25°C。

大肠杆菌O157:H7检测：识别出血性大肠杆菌，检测参数使用荧光检测法、灵敏度90%、定量范围1-100 CFU/mL。

弯曲杆菌检测：防控胃肠道感染，检测参数涉及分子生物学方法、检测时间6小时、样本稀释比例1:10。

蜡样芽孢杆菌检测：监控食品变质因素，检测参数为酶联免疫法、检测限0.1 ng/mL、波长450 nm。

诺如病毒检测：针对病毒性污染源，检测参数采用RT-PCR法、灵敏度98%、扩增循环数40。

副溶血性弧菌检测：评估海鲜污染风险，检测参数为选择性培养基法、检测限1 CFU/g、盐浓度3%。

产气荚膜梭菌检测：指示热处理不足，检测参数包括厌氧培养法、检测时间48小时、气体产量测定。

阪崎肠杆菌检测：监控婴儿食品安全，检测参数为显色培养基法、检测限10 CFU/100g、温度36°C。

肠杆菌科检测：全面评估肠道菌群，检测参数使用快速鉴定试剂盒、检测时间8小时、阳性判读标准。

乳酸菌计数：评估发酵产品品质，检测参数为MRS培养基法、检测限100 CFU/g、pH 6.2。

检测范围

肉类及制品：包括生鲜肉和加工肉，易受沙门氏菌和弯曲杆菌污染，需高频检测。

乳制品：涵盖牛奶和奶酪，高风险滋生李斯特菌和大肠杆菌，需严格控制微生物水平。

海鲜产品：如鱼类和贝类，常见副溶血性弧菌污染，需快速筛查以预防中毒。

果蔬类：包括新鲜水果和蔬菜，表面易附着霉菌和诺如病毒，重点监控清洗后残留。

熟食和即食食品：如沙拉和三明治，二次污染风险高，需强化金黄色葡萄球菌检测。

饮料和果汁：涉及碳酸饮料和果汁，微生物生长可导致腐败，需定期菌落计数。

罐头食品：如蔬菜罐头，灭菌效果检验关键，监控蜡样芽孢杆菌和厌氧菌。

冷冻食品：包括冷冻蔬菜和冰淇淋，低温保存微生物检测，重点防变质菌种。

婴儿食品：如配方奶粉，严格标准要求阪崎肠杆菌零检出，确保低风险。

烘焙食品：如面包和糕点，霉菌污染常见，需酵母计数和水分控制。

调味品和酱料：如酱油和番茄酱，高渗透压环境微生物监控，防腐败菌滋生。

谷物和豆类：包括大米和豆制品，储存期检测霉菌和产毒素菌，预防黄曲霉毒素。

糖果和巧克力：高糖基质抑制微生物，但仍需大肠菌群筛查，确保生产过程卫生。

宠物食品：动物源性成分风险高，需检测沙门氏菌和弯曲杆菌，保障动物健康。

检测标准

依据ISO 4833-1:2013进行总需氧菌计数检测。

GB 4789.2-2016规范食品微生物学菌落总数测定方法。

ISO 6579:2017用于沙门氏菌检测和鉴定。

GB 4789.4-2016规定沙门氏菌检验程序。

ASTM F2338-09涉及包装完整性微生物测试。

ISO 21528:2017针对肠杆菌科检测标准。

GB 4789.3-2016规范大肠菌群测定技术。

ISO 11290-1:2017用于李斯特菌定量检测。

GB 4789.39-2013设定诺如病毒分子检测方法。

ISO 16649-2:2001涉及大肠杆菌计数标准。

GB 4789.30-2016规定金黄色葡萄球菌检验。

ISO 10272-1:2017针对弯曲杆菌检测程序。

GB 4789.14-2014规范蜡样芽孢杆菌检验。

ISO 21871:2006用于副溶血性弧菌检测。

GB 4789.40-2016设定阪崎肠杆菌检测方法。

检测仪器

实时荧光PCR仪：用于快速扩增和检测微生物DNA，功能包括高通量筛查病原体如沙门氏菌。

酶标仪：进行酶联免疫吸附试验，功能为定量检测抗原抗体反应，如大肠杆菌O157:H7。

自动化微生物鉴定系统：基于生化反应快速辨识菌种，功能包括高通量分析肠杆菌科。

荧光显微镜：观察荧光标记微生物样本，功能为直接计数和形态分析，如霉菌检测。

快速检测试剂盒：集成分子技术现场筛查，功能为即时输出结果，适用于大肠菌群监测。

恒温培养箱：提供稳定环境培养微生物，功能为支持培养法计数，确保生长条件控制。

离心机：分离微生物细胞和杂质，功能为样本预处理，增强检测精度。

生物传感器：实时监测微生物代谢产物，功能为快速响应污染，如李斯特菌毒素检测。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。