保健食品通用标准检测

检测项目

感官指标：检查产品色泽、气味、滋味、组织形态是否正常。具体检测参数包括外观均匀度、色泽一致性、气味纯正度、滋味特征及有无异物。

水分：测定产品中自由水及结合水的含量。具体检测参数采用直接干燥法或卡尔·费休法，控制范围依据产品特性设定。

灰分：灼烧残留物总量测定。具体检测参数为高温灼烧（550±25℃）至恒重后的残留物质量百分比。

铅：重金属污染物限量指标。具体检测参数采用石墨炉原子吸收光谱法，检出限通常≤0.01mg/kg，限量值≤2.0mg/kg。

总砷：重金属污染物限量指标。具体检测参数采用氢化物原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法，限量值≤1.0mg/kg。

总汞：重金属污染物限量指标。具体检测参数采用原子荧光光谱法或冷原子吸收法，限量值≤0.3mg/kg。

菌落总数：评价产品受微生物污染程度。具体检测参数采用平板计数法，培养条件为36±1℃/48±2小时，限量依据产品类别设定。

大肠菌群：指示肠道致病菌污染风险。具体检测参数采用MPN法或平板法，限量值为≤0.92MPN/g或≤40CFU/g。

霉菌和酵母：监测产品霉变风险。具体检测参数采用孟加拉红培养基，28±1℃培养5天计数，限量值≤50CFU/g。

金黄色葡萄球菌：致病菌限量指标。具体检测参数采用Baird-Parker平板法确认，限量要求不得检出。

沙门氏菌：致病菌限量指标。具体检测参数采用选择性培养基分离与生化鉴定，限量要求不得检出。

功效成分/标志性成分含量：核心质量指标定量。具体检测参数依据成分特性选用色谱（HPLC、GC）、光谱（UV）等方法，定量精度要求RSD≤5%。

崩解时限：评价片剂、胶囊等剂型体外溶出特性。具体检测参数采用升降式崩解仪，测定完全崩解所需时间（如≤60min）。

净含量及允许负偏差：核查标示量符合性。具体检测参数采用称量法，负偏差需符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

检测范围

营养素补充剂：维生素、矿物质、氨基酸等单一或复合补充产品。

蛋白质类：乳清蛋白粉、大豆肽、胶原蛋白肽等以蛋白质为主要功效成分的产品。

功能性脂类：鱼油、藻油、磷脂等富含不饱和脂肪酸的产品。

益生菌及发酵制品：含活性乳酸菌、双歧杆菌等的粉剂、胶囊或发酵乳制品。

膳食纤维类：菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精等膳食纤维补充产品。

植物提取物与中药类：人参、灵芝、蜂胶、枸杞等传统动植物提取物制成的产品。

抗氧化功能类：葡萄籽提取物、番茄红素、辅酶Q10等具有抗氧化活性的产品。

增强免疫力类：蜂王浆、螺旋藻、黄芪多糖等相关功能声称的产品。

辅助降血脂/血糖类：含红曲、苦瓜素、吡啶甲酸铬等功能因子的产品。

改善睡眠/缓解疲劳类：含褪黑素、γ-氨基丁酸、西洋参提取物等的产品。

口服液及饮料类：营养补充液、功能性饮料等液态保健食品。

特殊形态食品：软胶囊、硬胶囊、片剂、颗粒剂、粉剂等不同剂型产品。

检测标准

GB 16740-2014 《食品安全国家标准 保健食品》：规定基本要求、技术指标及标签通则。

GB 5009系列标准：包含食品中水分、灰分、蛋白质、脂肪等通用理化检验方法。

GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定。

GB 5009.17-2021 食品中总汞及有机汞的测定。

GB 4789系列标准：涵盖菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌酵母等微生物检验方法。

《中华人民共和国药典》（现行版）：收载崩解时限检查法、重金属检查法、部分功效成分测定法等。

GB/T 22244-2008 保健食品中前花青素的测定。

GB/T 22245-2008 保健食品中异嗪皮啶的测定。

GB/T 5009.210-2016 食品中泛酸的测定。

ISO 4833-1:2013 食品和动物饲料微生物学 水平法菌落计数技术。

AOAC Official Methods：如AOAC 985.35 食品中总膳食纤维测定等国际公认方法。

检测仪器

高效液相色谱仪：分离并定量分析维生素、有机酸、色素、农药残留及多数功效成分。配备紫外、荧光或二极管阵列检测器。

气相色谱仪：用于挥发性营养成分（如脂肪酸）、残留溶剂及部分农药的分离与定量分析。常接质谱检测器。

原子吸收光谱仪：定量检测铅、镉、铬等重金属元素。火焰法用于较高浓度元素，石墨炉法用于痕量元素分析。

电感耦合等离子体质谱仪：同时测定多种痕量矿物质元素及重金属污染物。具备高灵敏度与多元素分析能力。

紫外可见分光光度计：快速测定总黄酮、总皂苷、多糖等具有特征紫外吸收的功效成分含量或进行常规理化分析。

微生物培养箱：提供菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母等微生物限度检测所需的恒温培养环境。

生物安全柜：为致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）检测提供无菌操作空间，保障人员与样品安全。

分析天平：精确称量样品、标品及试剂，满足常量与微量成分检测的称量需求，精度达万分之一克。

崩解时限测定仪：模拟人体胃肠环境，测定片剂、胶囊等固体制剂在规定介质中的崩解速度。

马弗炉：用于灰分测定，通过高温灼烧（550±25℃）去除有机物，精确测定无机残留物质量。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。