高级烹调油品质检测

检测项目

酸价：测量油中游离脂肪酸含量，指示水解程度。检测范围0-10 mg KOH/g，精度±0.1 mg KOH/g。

过氧化值：评估油中初级氧化产物，反映氧化程度。检测范围0-50 meq/kg，检测限1 meq/kg。

碘价：测定油的不饱和度，关联稳定性。检测范围0-200 g I2/100g，精度±1 g I2/100g。

皂化值：测量脂肪酸平均分子量，评估油质。检测范围150-300 mg KOH/g，精度±2 mg KOH/g。

水分含量：检测油中水分，影响氧化速率。检测范围0-1%，精度0.01% w/w。

杂质含量：评估不溶性杂质，确保纯度。检测范围0-0.5%，检测限0.01% w/w。

脂肪酸组成：分析脂肪酸分布，包括饱和与不饱和比例。检测参数包括C16:0至C22:6百分比，精度±0.5%。

色泽：评估油外观质量，使用比色标准。检测参数如罗维朋红值0-20，黄值0-70。

熔点：测定油固态转变温度，指示应用性能。检测范围-10°C至50°C，精度±0.5°C。

烟点：测量油开始冒烟温度，反映热稳定性。检测范围150-250°C，精度±2°C。

冷冻试验：检测低温稳定性，评估浊点。检测参数如0°C下浊度变化率。

氧化稳定性：评估抗氧化能力，测量诱导期。检测参数如100°C下诱导期小时数，精度±0.5小时。

检测范围

橄榄油：广泛用于烹饪的高品质植物油。

菜籽油：常见食用油，来源油菜籽。

花生油：从花生提取的香浓油品。

大豆油：全球广泛使用的植物油产品。

棕榈油：热带植物油，用于食品和工业领域。

葵花籽油：从葵花籽提取的轻质食用油。

玉米油：从玉米胚芽提取的烹饪用油。

芝麻油：香浓调味油，用于亚洲菜肴。

调和油：多种油混合产品，优化营养平衡。

煎炸油：专用于高温烹饪的稳定油品。

色拉油：用于冷盘和沙拉的轻质油。

工业用油：非食品级油，应用于生物燃料生产。

检测标准

ASTM D5555测定食用油酸价。

ISO 660规范动植物油脂酸价测试。

GB/T 5530规定动植物油脂过氧化值测定。

GB/T 5538定义油脂碘价检测方法。

ISO 3960指导油脂过氧化值评估。

GB 5009.229规范食品中酸价测定。

ISO 3657设定动植物油脂皂化值测试。

GB/T 5528规定动植物油脂水分含量测定。

ISO 6883定义动植物油脂水分检测。

ASTM D1959规范油脂羟基值测试。

检测仪器

自动滴定仪：用于酸价和过氧化值滴定分析。功能：自动终点识别，支持精确体积计量。

气相色谱仪：分析脂肪酸组成和杂质。功能：分离复杂混合物，定量各组分浓度。

紫外可见分光光度计：测量过氧化值和色泽参数。功能：比色法检测吸光度变化。

罗维朋比色计：评估油色泽质量。功能：标准光源下比色比较。

水分测定仪：快速检测水分含量。功能：卡尔费休法或热重法测定水百分比。

熔点仪：测定油熔点和凝固点。功能：程序控温监测相变过程。

氧化稳定性仪：评估氧化诱导期。功能：加速氧化测试记录时间参数。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。