项目数量-9
面粉筋度检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-07-22
面粉筋度检测评估面粉蛋白质质量，涵盖湿面筋含量、面筋指数、吸水率等关键参数。该检测确保面粉在烘焙、食品加工中的适用性，采用国际和国家标准进行精确测量。检测项目包括蛋白质含量和面团流变特性，仪器涉及面筋洗涤机和近红外分析仪。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
蛋白质含量：测量面粉粗蛋白质百分比，参数采用凯氏定氮法或近红外光谱法。
湿面筋含量：测定面粉湿面筋质量，参数以百分比表示。
面筋指数：评估面筋质量稳定性，参数范围0-100。
吸水率：面粉吸收水能力测试，参数以百分比计量。
面团形成时间：面团达到最佳状态所需时间，参数以分钟计。
面团稳定时间：面团抗过度搅拌能力，参数以分钟表示。
降落值：评估淀粉酶活性，参数以秒计算。
灰分含量：面粉矿物质含量测定，参数以百分比计量。
水分含量：面粉水分百分比测试，参数使用烘箱法。
面筋弹性：面筋弹性特性评估，参数以毫米或指数表示。
检测范围
面包用面粉：用于面包制作的高筋度面粉。
糕点用面粉：适用于蛋糕和糕点的低筋度面粉。
面条粉：面条生产专用面粉。
全麦粉：包含麸皮和胚芽的面粉。
食品加工原料：食品工业基础面粉原料。
烘焙预混粉：预混合烘焙面粉产品。
饼干粉：饼干制造专用面粉。
婴儿食品原料：婴儿食品生产用面粉。
饲料原料：动物饲料用面粉副产品。
有机面粉：有机认证面粉产品。
检测标准
ISO 21415标准测定小麦湿面筋含量。
GB/T 14614标准规范小麦粉湿面筋测定。
GB/T 5009.3标准规定食品水分测定方法。
GB/T 20188标准执行面制品吸水率测试。
ISO 2171标准进行谷物灰分含量测定。
ISO 3093标准评估降落值参数。
ASTM D123标准涉及面团流变特性测试。
检测仪器
面筋洗涤机：分离面粉面筋并测量湿面筋质量。
近红外分析仪：快速测定蛋白质和水分含量。
降落值仪：测试降落值参数评估淀粉酶活性。
水分测定仪：测定面粉水分百分比使用烘箱法。
粉质仪：测试面团流变特性包括吸水率和稳定时间。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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