大豆蛋白质检测

检测项目

蛋白质含量测定：通过定量分析样品中氮元素含量，计算蛋白质百分比；具体检测参数包括凯氏定氮法氮回收率95%-105%，光谱法测量范围0.1%-90%蛋白质。

氨基酸组成分析：评估蛋白质中必需氨基酸分布比例；具体检测参数包括水解后色谱定量，检测限0.01μg/mL，精密度RSD<3%。

蛋白质溶解度测试：测定蛋白质在水溶剂中的溶解性能；具体检测参数包括pH7.0缓冲液溶解度指数，测量精度±0.5%，温度控制20-30°C。

消化率评估：模拟人体消化过程测量蛋白质生物利用率；具体检测参数包括体外酶解消化率百分比，胃蛋白酶活性单位≥250U/mL，误差范围±2%。

等电点测定：确定蛋白质沉淀点的pH值；具体检测参数包括电泳法pH范围4.0-7.0，分辨率0.1pH。

分子量分布分析：分离蛋白质多肽链大小；具体检测参数包括凝胶色谱法分离范围1kDa-500kDa，检测灵敏度0.1ng。

功能性特性测试：评估乳化性、起泡性等性能；具体检测参数包括乳化活性指数EA≥50%，起泡稳定性FS≥80%，温度25°C。

水分含量测定：量化样品中水分比例；具体检测参数包括烘箱干燥法失重范围0.1%-20%，精度±0.05%。

重金属残留检测：分析铅、镉等污染物含量；具体检测参数包括原子吸收光谱法检出限0.01ppm，回收率85%-115%。

微生物污染筛查：检测细菌、霉菌等有害微生物；具体检测参数包括平板计数法检测限10CFU/g，培养温度37°C±1°C。

检测范围

大豆粉：粗磨大豆制品，用于饲料和食品原料的蛋白质基础检测。

大豆分离蛋白：高纯度蛋白提取物，适用于功能性食品的氨基酸组成分析。

大豆浓缩蛋白：中等纯度蛋白产品，检验杂质残留和溶解度指标。

豆浆：液态大豆制品，检测蛋白质含量和微生物污染水平。

豆腐：固态豆制品，评估水分平衡和功能性特性参数。

酱油：发酵调味品，测试蛋白质消化率和重金属残留。

饲料添加剂：动物营养补充剂，验证蛋白质生物利用率和安全性。

婴儿配方奶粉：婴幼儿食品，筛查氨基酸均衡性和污染物限量。

植物蛋白肉制品：肉类替代品，分析分子量分布和乳化性能。

大豆蛋白补充剂：营养强化产品，检测蛋白质纯度和功能性指标。

检测标准

依据ISO20483测定谷物豆类氮含量和蛋白质计算因子。

GB/T5009.5食品中蛋白质测定方法标准。

ASTME1754生物质水分含量测试规范。

ISO13903动物饲料氨基酸分析标准。

GB2762食品中污染物限量规定。

AOAC992.23蛋白质消化率体外评估方法。

ISO21572食品分子生物标志物检测指南。

GB/T23527植物蛋白功能性特性测试规程。

ISO4833食品微生物学检验通则。

GB5009.12食品中铅测定标准方法。

检测仪器

凯氏定氮装置：通过酸解和蒸馏定量氮元素；在本检测中精确测量蛋白质含量，误差控制±0.5%。

紫外分光光度计：利用光谱吸收分析样本成分；在本检测中快速测定蛋白质溶解度和含量，波长范围190-900nm。

高效液相色谱仪：分离和定量复杂混合物；在本检测中分析氨基酸组成和分子量分布，流速精度±0.1mL/min。

离心机：加速样品分离过程；在本检测中用于蛋白质沉淀和纯化，转速范围500-15000rpm。

pH计：测量溶液酸碱度；在本检测中确定等电点和缓冲液控制，分辨率0.01pH。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。