面筋吸水率检测

检测项目

吸水率测定：测量面筋单位质量吸收水分的最大能力，具体检测参数包括吸水时间5-60分钟、吸收量范围20-100g/100g。

水分含量分析：确定样品中水分百分比，具体检测参数测量精度±0.5%、干燥温度105°C。

湿面筋含量计算：评估湿面筋占总样品比例，具体检测参数离心速度3000rpm、分离时间10分钟。

干面筋测定：量化干燥后面筋质量，具体检测参数干燥时间60分钟、温度设定80-110°C。

吸水动力学评估：分析水分吸收速率变化，具体检测参数时间间隔0-30分钟、吸收曲线斜率计算。

蛋白质含量测试：测量面筋中蛋白质组分，具体检测参数凯氏定氮法、氮转化因子5.7。

灰分含量检测：测定无机残留物水平，具体检测参数燃烧温度550°C、灰化时间2小时。

吸水指数计算：评估单位质量吸水能力，具体检测参数指数值范围0.5-2.0、单位g/g。

pH值测试：测量样品酸碱度影响吸水，具体检测参数电极精度±0.1、范围pH4-8。

水分活度测定：评估水分可用性，具体检测参数aw值0.1-1.0、温度控制25°C。

检测范围

小麦面粉：用于烘焙工业原料质量控制，评估吸水特性。

面团样品：涵盖面包制作过程，测试加工性能和一致性。

面包制品：针对成品食品，监测吸水率对保质期影响。

面筋分离物：应用于食品添加剂研究，分析纯化成分吸水能力。

谷物混合物：包括燕麦大麦复合物，评估交互吸水效应。

淀粉基材料：涉及改性淀粉产品，测试水分吸收行为。

宠物食品原料：针对饲料配方，控制营养水分平衡。

植物蛋白替代品：如大豆蛋白制品，比较吸水性能。

食品添加剂：包括乳化剂和稳定剂，评估对吸水率影响。

饲料原料：用于动物营养工业，确保水分管理标准。

检测标准

ISO5530-1:2013面团吸水特性测试方法

GB/T5009.3-2016食品中水分测定标准规程

AACC56-11吸水率评估规范

ISO712:2009谷物水分含量测定指南

GB/T5515-2008粮食油料水分测试方法

ISO21415-2:2015面筋含量测定标准

GB/T21305-2007谷物蛋白质测试规程

AOAC925.09水分活度测量方法

检测仪器

水分分析仪：自动加热干燥样品并计算质量损失，功能实现水分含量精确测量精度±0.1%。

电子天平：精确称量样品初始和最终质量，功能提供重量数据分辨率0.001g用于吸水率计算。

离心机：高速旋转分离湿面筋组分，功能设定速度3000rpm用于湿面筋含量测定。

恒温烘箱：控制温度干燥样品，功能维持恒定温度80-150°C用于干面筋制备。

pH计：测量样品酸碱度，功能电极检测pH值范围3-10用于评估吸水影响因素。

振荡水浴器：模拟动态吸水过程，功能调节振荡频率50-200rpm用于动力学测试。

拉伸测试仪：评估面团机械性能，功能测量拉伸力0-100N用于关联吸水特性。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。