芥末有机酸HPLC检测

检测项目

草酸含量检测：测定芥末中草酸的含量，反映芥末的酸度及潜在草酸钙结石风险，检测范围0.01~10.00mg/g，定量限0.005mg/g，回收率95%~105%。

柠檬酸含量检测：分析芥末中柠檬酸的含量，柠檬酸是芥末风味的重要贡献者，检测范围0.05~20.00mg/g，保留时间RSD≤1.0%，峰面积RSD≤2.0%。

苹果酸含量检测：测定芥末中苹果酸的含量，苹果酸影响芥末的口感及稳定性，检测范围0.02~15.00mg/g，检测限0.01mg/g，线性相关系数r≥0.999。

酒石酸含量检测：分析芥末中酒石酸的含量，酒石酸与芥末的发酵过程相关，检测范围0.01~5.00mg/g，定量精度≤3.0%，重复性RSD≤2.5%。

琥珀酸含量检测：测定芥末中琥珀酸的含量，琥珀酸对芥末的鲜味有贡献，检测范围0.005~8.00mg/g，回收率94%~106%，柱温控制精度±0.1℃。

乳酸含量检测：分析芥末中乳酸的含量，乳酸是发酵芥末的特征有机酸，检测范围0.10~30.00mg/g，流动相为0.02mol/L磷酸二氢钾溶液（pH2.5），流速1.0mL/min。

乙酸含量检测：测定芥末中乙酸的含量，乙酸影响芥末的刺激性气味，检测范围0.05~10.00mg/g，检测波长210nm，色谱柱为C18（4.6×250mm，5μm）。

甲酸含量检测：分析芥末中甲酸的含量，甲酸是芥末中的挥发性有机酸，检测范围0.001~2.00mg/g，进样量10μL，定量限0.0005mg/g。

富马酸含量检测：测定芥末中富马酸的含量，富马酸是食品添加剂，检测范围0.002~1.00mg/g，分离度≥1.5，理论塔板数≥5000。

马来酸含量检测：分析芥末中马来酸的含量，马来酸对芥末的口感有影响，检测范围0.001~0.50mg/g，保留时间偏差≤2.0%，峰面积偏差≤3.0%。

检测范围

鲜芥末：新鲜芥末原料中的有机酸含量检测，用于评估原料品质及后续加工适用性。

芥末酱：市售芥末酱产品中的有机酸成分分析，监控产品风味稳定性及保质期。

芥末油：芥末油中的有机酸检测，保障油脂产品的风味纯度及食用安全。

发酵芥末：发酵后的芥末产品，分析有机酸变化规律，优化发酵工艺参数。

芥末粉：干燥芥末粉中的有机酸含量测定，用于生产配方调整及产品标准化。

复合芥末制品：添加其他成分的芥末制品（如芥末沙拉酱、芥末薯片），检测有机酸总量及组分。

进口芥末：进口芥末产品的有机酸合规性检测，符合国内食品安全标准要求。

芥末提取物：芥末提取物（如芥末精油、芥末浓缩液）中的有机酸成分分析，用于食品添加剂研发。

速冻芥末：速冻处理后的芥末产品，检测有机酸保留情况及品质变化。

芥末休闲食品：芥末味休闲食品（如芥末花生、芥末海苔）中的有机酸含量监控，保障产品风味一致性。

检测标准

GB/T5009.157-2016食品中有机酸的测定高效液相色谱法：适用于芥末中草酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸的定量分析。

ISO11292:1995食品中有机酸的测定高效液相色谱法：国际标准，用于芥末有机酸的分离与定性鉴定。

GB2760-2014食品添加剂使用标准：参考其中富马酸、马来酸等有机酸的限量要求，评估芥末的合规性。

GB/T20769-2008水果和蔬菜中有机酸的测定高效液相色谱法：适用于鲜芥末原料中有机酸的测定。

ASTME1758-01(2015)高效液相色谱法测定食品中有机酸的标准试验方法：国际标准，用于芥末制品中有机酸的高精度检测。

ISO21436:2006咖啡和咖啡制品中有机酸的测定高效液相色谱法：参考其色谱条件用于芥末有机酸的分离优化。

GB/T12456-2008食品中总酸的测定：补充测定芥末中总酸含量，与有机酸组分分析结合评估品质。

ISO14378:2009婴幼儿配方食品和成人营养品中有机酸的测定高效液相色谱法：参考其高精度检测方法用于芥末有机酸的定量。

GB/T31121-2014果蔬汁类及其饮料中有机酸的测定高效液相色谱法：适用于芥末汁或芥末饮料中的有机酸测定。

ASTMD7591-09(2015)高效液相色谱法测定燃料乙醇中有机酸的标准试验方法：调整为食品中有机酸检测的参考方法。

ISO10304-1:2007水质离子色谱法测定无机阴离子第1部分：参考其离子分离技术用于有机酸分析。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或二极管阵列检测器（DAD），用于芥末中有机酸的分离与定量，色谱柱为C18反相柱（4.6×250mm，5μm），流动相为0.02mol/L磷酸二氢钾溶液（pH2.5），流速1.0mL/min，检测波长210nm。

电子天平：精度0.0001g，用于准确称量芥末样品及有机酸标准品，确保样品前处理的准确性。

超声波提取仪：频率40kHz，功率500W，用于快速提取芥末中的有机酸成分，提高提取效率及回收率。

离心机：转速10000rpm，容量50mL，用于分离芥末提取液中的固体杂质，获得澄清滤液供HPLC分析。

微孔滤膜：孔径0.45μm，有机相滤膜，用于过滤芥末提取液，去除微小颗粒，防止色谱柱堵塞。

恒温水浴锅：温度范围20~100℃，精度±0.5℃，用于芥末样品的加热提取或衍生化处理（如必要）。

pH计：精度±0.01pH，用于调节流动相的pH值，确保有机酸在色谱柱上的保留与分离效果。

溶剂过滤器：配备0.45μm滤膜，用于过滤流动相中的杂质，保证HPLC系统的稳定性。

自动进样器：进样量1~100μL，精度±1%，用于准确注入芥末提取液样品，提高检测重复性。

色谱工作站：用于采集、处理HPLC检测数据，进行有机酸的定性（保留时间匹配）和定量（外标法）分析。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。