葡萄酒开瓶后氧化程度检测

检测项目

总酚含量测定：评估葡萄酒中酚类化合物浓度，酚类对氧化敏感度高。检测参数包括吸光度测量在765纳米波长，范围50-500毫克每升。

自由基浓度分析：量化自由基水平，氧化反应主要标志。检测参数使用电子自旋共振光谱法，精度达0.1微摩尔每升。

过氧化值测定：监测过氧化物积累，氧化中间产物指标。检测参数基于碘量滴定法，检出限为0.5毫克当量每千克。

乙醛浓度测量：评估乙醛生成，氧化降解副产物。检测参数采用气相色谱法，检测范围0.1-10毫克每升。

颜色强度分析：测定色素变化，直观氧化影响。检测参数包括色度坐标L*、a*、b*值，精度±0.5单位。

pH值变化监测：量化酸碱度漂移，关联氧化过程。检测参数使用数字pH计，测量范围2.0-4.0，分辨率0.01。

溶解氧浓度测定：直接指示残留氧气量，氧化推动因素。检测参数采用溶氧传感器，范围0-100%饱和度，精度±2%。

硫化物含量分析：检测保护性硫化物损失，氧化防护指标。检测参数使用高效液相色谱法，检测限0.05毫克每升。

挥发性酸度测定：量化乙酸等酸度增加，氧化产物积累。检测参数通过蒸馏滴定法，范围0.1-1.0克每升。

香气成分挥发性分析：评估芳香化合物变化，氧化感官影响。检测参数采用气相色谱-质谱联用法，识别阈值0.01毫克每升。

检测范围

红葡萄酒：富含单宁酸，氧化敏感性高，常用于开瓶后品质变化研究。

白葡萄酒：色素浅淡，氧化易导致颜色漂白，适用快速检测评估。

玫瑰葡萄酒：中等酚含量，氧化监测用于平衡性分析。

起泡酒：气泡影响氧化速率，检测聚焦溶解氧动态变化。

加强葡萄酒：如波特酒，独特氧化过程，检测涉及长期储存模拟。

有机葡萄酒：无添加剂防腐，氧化加速现象突出。

陈年葡萄酒：开瓶后氧化风险高，检测针对老化标志物。

家庭储存瓶装葡萄酒：模拟消费环境，检测日常氧化累积。

餐饮业用葡萄酒：商业应用场景，检测服务品质控制。

研究样品葡萄酒：实验室标准对象，用于氧化机制分析。

检测标准

OIV-MA-AS313-01：葡萄酒总多酚指数测定方法。

ISO 3591：感官分析器具葡萄酒品尝杯规范。

GB/T 15038-2006：发酵酒分析方法通则。

OIV-MA-AS2-11：酚类化合物测定标准。

ISO 11035：感官分析描述符识别与选择方法。

GB/T 5009.34：食品中二氧化硫测定。

OIV-MA-AS312-03：葡萄酒颜色强度分析指南。

ISO 8589：感官分析实验室设计通用指南。

检测仪器

紫外-可见分光光度计：测量样品吸光度值。在本检测中用于定量酚含量和颜色变化分析。

气相色谱仪：分离并定量挥发性有机化合物。在本检测中分析乙醛浓度和其他氧化副产物。

高效液相色谱仪：分离非挥发性化合物如酚类和酸类。在本检测JianCe测氧化标志物浓度变化。

数字pH计：监测液体酸碱度值。在本检测中评估氧化引起的pH漂移动态。

溶氧仪：测量溶解氧气浓度。在本检测中直接指示氧化潜在速率。

离心机：分离样品中悬浮固体。在本检测中用于样品前处理净化。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。