非油炸方便面脆度检测

检测项目

硬度测试：测量面条抗压缩变形能力，参数为最大压缩力（单位：牛顿）。

断裂强度测定：记录面条断裂瞬间承受的拉伸力，参数为断裂应力（单位：兆帕）。

三点弯曲测试：评估面条抗弯曲脆裂性能，参数为断裂挠度（单位：毫米）和断裂功（单位：毫焦）。

剪切强度分析：测定刀片切断面条所需力值，参数为剪切力峰值（单位：克力）。

碎裂颗粒分布：量化断裂后碎片尺寸特征，参数为粒径中位数D50（单位：毫米）及粒径跨度。

声发射信号采集：记录咀嚼过程声波频率特征，参数为主频峰值（单位：赫兹）及声压级（单位：分贝）。

结构密度检测：计算单位体积面条质量，参数为表观密度（单位：克/立方厘米）。

水分分布均匀性：监测水分梯度差异，参数为水分偏差系数（单位：%）。

脆度综合指数：多参数加权评价体系，参数为脆度值（无量纲）及离散度。

应力松弛特性：测定压力保持阶段应力衰减速率，参数为松弛时间常数（单位：秒）。

多点均匀性测试：评估整片面饼力学性能分布，参数为硬度变异系数（单位：%）。

检测范围

热风干燥方便面：通过高温气流脱水定型的面饼制品。

微波干燥方便面：利用微波能实现水分快速蒸发的面体。

冷冻干燥面饼：真空冷冻脱水工艺制备的多孔结构面块。

全麦非油炸面饼：以全麦粉为主原料的干燥面块。

杂粮混合面饼：添加荞麦、燕麦等杂粮成分的制品。

蔬菜汁着色面饼：采用天然蔬菜汁调色的干燥面体。

高纤维功能面饼：膳食纤维含量≥6克的特定配方产品。

调味料附着面饼：表面喷洒油脂及调味粉的成品。

无麸质配方面饼：以大米粉或玉米粉为基料的特殊膳食产品。

营养强化面饼：添加维生素及矿物质的功能性制品。

杯装紧缩型面饼：小体积高密度设计的杯装产品。

检测标准

GB/T 29603-2013 方便面制品物性测试通则

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定方法

ISO 11036:1994 感官分析-质地剖面检验法

ASTM E1876-15 材料动态力学性能标准试验方法

ISO 7500-1:2018 金属材料静态单轴试验机的检定

GB/T 1689-2014 硫化橡胶耐磨性能的测定

检测仪器

质构分析仪：配备三点弯曲夹具与剪切探头，执行断裂强度及剪切力测试。

声学采集系统：集成高灵敏度麦克风与频谱分析模块，捕捉咀嚼过程声波特征。

激光粒度分析仪：采用静态光散射原理，测定碎裂颗粒粒径分布。

水分活度测定仪：基于冷镜露点技术，检测水分迁移对脆度的影响。

动态力学分析仪：施加振荡应力载荷，测量面饼粘弹性模量变化。

高精度电子天平：称量范围0.001g-500g，用于密度及碎屑质量测定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。