海鳗生物胺检测

检测项目

组胺：海鳗中主要致毒生物胺，由组氨酸脱羧酶作用生成，过量会引起食物中毒。测量范围：0.1~100mg/kg，检测限：0.05mg/kg，回收率：85%~95%

尸胺：赖氨酸脱羧产物，指示海鳗腐败程度。测量范围：0.05~50mg/kg，检测限：0.02mg/kg，精密度：RSD≤5%

腐胺：鸟氨酸脱羧产物，与尸胺共同反映腐败进程。测量范围：0.05~50mg/kg，检测限：0.02mg/kg，线性相关系数：r≥0.999

酪胺：酪氨酸脱羧产物，过量可能引起血压升高。测量范围：0.1~20mg/kg，检测限：0.05mg/kg，重复性：RSD≤4%

苯乙胺：苯丙氨酸脱羧产物，具有神经活性。测量范围：0.05~30mg/kg，检测限：0.01mg/kg，准确性：±3%

色胺：色氨酸脱羧产物，对中枢神经有影响。测量范围：0.05~20mg/kg，检测限：0.01mg/kg，日内精密度：RSD≤3.5%

章鱼胺：酪氨酸衍生物，存在于海鳗肌肉组织中。测量范围：0.1~40mg/kg，检测限：0.04mg/kg，日间精密度：RSD≤5%

亚精胺：多胺类生物胺，参与细胞代谢。测量范围：0.05~25mg/kg，检测限：0.02mg/kg，回收率：88%~96%

精胺：亚精胺的前体，与腐败程度相关。测量范围：0.05~25mg/kg，检测限：0.02mg/kg，线性范围：0.05~25mg/kg

胍丁胺：精氨酸脱羧产物，较少见但需监测。测量范围：0.1~50mg/kg，检测限：0.05mg/kg，准确性：±4%

检测范围

新鲜海鳗：刚捕捞或养殖的活海鳗，检测其初始生物胺含量

冷冻海鳗：低温储存的海鳗制品，监测冷冻过程中生物胺的生成

干制海鳗：晒干或烘干的海鳗产品，检查脱水过程中生物胺的积累

腌制海鳗：用盐、糖等腌制的海鳗，检测腌制工艺对生物胺的影响

罐头海鳗：罐装密封的海鳗制品，验证灭菌处理后生物胺的残留

海鳗调理食品：经过加工的海鳗菜肴（如烤鳗、鳗饭），确保食用安全

海鳗饲料：海鳗养殖用饲料，防止饲料中的生物胺进入养殖环节

海鳗加工副产物：鱼皮、鱼骨等，监测生物胺是否超标

进口海鳗：从国外进口的海鳗产品，符合国内生物胺限量标准

海鳗深加工产品：海鳗酱、海鳗丸等，检测加工过程中生物胺的变化

检测标准

GB 5009.208-2016 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定（涵盖组胺、尸胺、腐胺等10种生物胺）

ISO 19343:2017 食品 高效液相色谱法测定生物胺（适用于海鳗中组胺、酪胺的定量分析）

ASTM D7974-20 液相色谱-质谱法测定水产品中生物胺的标准试验方法（用于海鳗中痕量生物胺检测）

GB/T 30957-2014 水产品中组胺的测定 酶联免疫吸附法（快速筛查海鳗中的组胺）

ISO 20184:2019 食品 气相色谱-质谱法测定生物胺（用于海鳗中苯乙胺、色胺的定性定量）

GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品（规定海鳗中组胺限量为≤40mg/kg）

SN/T 3536-2013 出口食品中生物胺的测定 高效液相色谱法（适用于出口海鳗的生物胺检测）

ISO 17126:2003 食品 组胺的测定 荧光分光光度法（用于海鳗中组胺的高灵敏度检测）

GB/T 23217-2008 水产品中组胺的测定 比色法（基层实验室常用的海鳗组胺检测方法）

ASTM D6851-12 高效液相色谱法测定食品中生物胺的标准指南（指导海鳗生物胺检测的方法选择）

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或荧光检测器（FLD），用于海鳗中组胺、尸胺等生物胺的分离与定量，检测限可达0.01mg/kg

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：结合气相色谱的分离能力与质谱的定性能力，用于海鳗中苯乙胺、色胺等生物胺的定性分析，准确性高于单一色谱法

酶联免疫吸附测定仪（ELISA）：基于抗原-抗体特异性反应，用于海鳗中组胺的快速筛查，单批次可检测96个样品，检测时间≤2小时

荧光分光光度计：利用生物胺与衍生试剂反应后的荧光特性，用于海鳗中组胺的测定，符合ISO 17126:2003标准，灵敏度可达0.005mg/kg

液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）：具有高分辨率与多反应监测（MRM）模式，用于海鳗中胍丁胺等痕量生物胺的检测，可同时分析15种以上生物胺

自动进样器：配合HPLC或GC-MS使用，实现海鳗样品的自动进样与梯度洗脱，减少人为误差，提高检测效率30%以上

高速离心机：转速可达12000rpm，用于海鳗组织匀浆的蛋白质沉淀与分离，为生物胺提取提供澄清样品

氮吹仪：采用惰性气体（氮气）吹扫样品提取液，快速浓缩生物胺，适用于海鳗中低含量生物胺的富集，浓缩效率≥95%

电子天平：精度为0.1mg，用于称量海鳗样品与衍生试剂（如丹磺酰氯），保证检测的准确性

超声波提取仪：频率为40kHz，用于海鳗肌肉组织中生物胺的提取，加速细胞破碎，提取率比传统方法高20%~30%

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。