速冻油条丙烯酰胺检测

检测项目

丙烯酰胺含量：采用色谱法测定食品中的丙烯酰胺浓度。具体检测参数包括检出限0.01mg/kg，线性范围0.05-5mg/kg。

水分含量：通过干燥法测定样品水分比例。具体检测参数包括精度0.1%，测试温度1052C。

油脂含量：使用索氏提取法分析样品脂肪成分。具体检测参数包括提取溶剂石油醚，回收率95%-105%。

酸价：通过滴定法测定油脂酸败程度。具体检测参数包括检测范围0-100mgKOH/g，终点指示剂酚酞。

过氧化值：采用碘量法评估油脂氧化状态。具体检测参数包括量程0-100meq/kg，反应时间30分钟。

微生物总数：应用平板计数法检测细菌污染。具体检测参数包括培养温度37C，时间48小时，检出限10CFU/g。

重金属铅含量：原子吸收光谱法测定铅残留。具体检测参数包括波长283.3nm，校准曲线R≥0.999。

农药残留：色谱技术分析有机磷含量。具体检测参数包括目标农药种类Dichlorvos，定量限0.01mg/kg。

食品添加剂：测定防腐剂苯甲酸钠浓度。具体检测参数包括流动相甲醇-水，保留时间匹配标准品。

感官指标：通过视觉和嗅觉评估样品色泽气味。具体检测参数包括白度值L*≥75，无异常异味判定。

蛋白质含量：凯氏定氮法测定样品蛋白质比例。具体检测参数包括消化时间2小时，氮转化系数6.25。

灰分含量：高温灼烧法测定无机残留物。具体检测参数包括温度55025C，恒重差≤0.5mg。

黏度特性：采用流变仪测试面团黏稠度。具体检测参数包括剪切速率100s⁻，温度250.5C。

检测范围

速冻油条成品：预炸后冷冻保存的油条产品检测。

油炸面点：高温油炸制作的各类糕点食品。

冷冻烘焙食品：冷冻储存的烘焙类制品检测。

快餐类食品：速食油炸食品的质量安全评估。

谷物加工品：以面粉为主原料的加工食品分析。

方便食品：即食类食品的丙烯酰胺风险监测。

预制菜肴：预先加工油炸食品成分检测。

食品原料：面粉油脂等原料的品质控制。

调味辅料：油炸食品添加的调味剂检测。

包装材料：食品接触材料的迁移物筛查。

储存样品：长期冷冻油条的稳定性测试。

餐饮半成品：餐饮业制备的冷冻油炸食品评估。

检测标准

依据GB5009.202-2016测定食品中丙烯酰胺含量。

参考ISO18330:2020食品和饲料中丙烯酰胺测定方法。

遵循GB2716-2018植物油安全标准。

采用GB5009.3-2016食品水分测定通用方法。

适用GB5009.229-2016油脂酸价和过氧化值测定。

依据ISO4833-1:2013微生物平板计数标准。

执行GB5009.12-2017食品中铅含量测定规范。

参考GB23200.113-2018农药残留分析标准。

遵循GB2760-2014食品添加剂使用标准。

采用ISO8586:2012感官分析通则。

检测仪器

气相色谱质谱联用仪：分离和定量复杂混合物中的丙烯酰胺。功能包括样品进样、色谱分离、质谱鉴定，检测灵敏度达μg/kg级。

高效液相色谱仪：分析食品成分如添加剂和残留物。功能包括流动相驱动、紫外检测器定量，支持梯度洗脱程序。

水分测定仪：精确测定样品水分含量。功能包括热重分析、自动终点判定，精度0.1%。

脂肪提取装置：萃取样品油脂组分。功能包括溶剂回流、萃取时间控制，油脂回收率95%以上。

原子吸收光谱仪：检测重金属如铅含量。功能包括火焰原子化、光谱吸收测量，波长可选范围190-900nm。

微生物培养箱：培养细菌进行总数计数。功能包括温度控制、湿度调节，温度精度0.5C。

滴定分析系统：测定酸价和过氧化值。功能包括自动滴定、终点检测，支持多种指示剂。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。