淀粉老化程度检测

检测项目

粘度变化测定：评估淀粉糊在老化过程中的流动性变化，测量参数包括Brookfield粘度值、剪切速率响应范围。

回生度测试：量化淀粉重结晶程度，检测参数包括回生指数、结晶速率常数。

结晶结构分析：测定淀粉老化后晶体形态，测量参数包括X射线衍射峰强度、结晶度百分比。

水分含量测定：监控老化过程水分迁移，测量参数包括重量法水分损失、平衡水分含量。

质构参数评估：分析老化对淀粉质地影响，测量参数包括硬度值、弹性模量、粘附性系数。

热特性分析：识别糊化和老化热行为，测量参数包括差示扫描量热峰值温度、焓值变化。

酶解速率测量：评估老化淀粉酶解抗性，测量参数包括葡萄糖释放量、水解速率常数。

透明度测试：测定老化淀粉溶液光学特性，测量参数包括透光率百分比、浊度值。

溶解度分析：量化老化淀粉溶解行为，测量参数包括冷水溶解度百分比、热水溶解极限。

冻融稳定性检验：评估淀粉在冷冻循环中老化程度，测量参数包括析水率、粘度保留率。

检测范围

面包和烘焙制品：涵盖老化对面包硬度、货架期影响的淀粉分析。

面条和面食：检测淀粉老化引起的质地变化和烹饪损失。

米饭制品：评估米饭储藏过程中的回生和粘度退化。

马铃薯产品：分析薯条或薯片中淀粉老化导致的脆度下降。

淀粉基食品配料：针对增稠剂和稳定剂的老化特性检测。

冷冻食品：测定冷冻-解冻循环中淀粉回生程度。

饮料增稠剂：评估饮料储存期淀粉粘度稳定性。

制药工业粘合剂：检测药用淀粉在制剂过程中的老化行为。

纸张工业应用：分析淀粉老化对纸张强度和涂层的影响。

纺织工业浆料：测定浆纱淀粉的老化相关黏附性变化。

检测标准

依据ISO6493:2000进行淀粉水分含量测定。

采用GB/T20378-2006淀粉糊化特性测试规范。

遵循AACCMethod66-50淀粉粘度标准方法。

依据ISO11214:1998测定淀粉溶解度参数。

参照GB/T5511-2008谷物淀粉质构分析方法。

采用ASTMD5347-95淀粉热特性测量标准。

依据ISO6647-1:2020淀粉酶解率测试规程。

参照GB/T35880-2018淀粉冻融稳定性检验方法。

检测仪器

旋转粘度计：测量淀粉糊粘度变化，功能包括控制剪切速率和温度范围。

差示扫描量热仪：分析老化热行为，功能包括检测糊化焓值峰值和回生温度。

X射线衍射仪：测定淀粉晶体结构变化，功能包括扫描角度和衍射强度分析。

质构分析仪：评估老化淀粉硬度特性，功能包括压缩测试和弹性参数测量。

水分测定仪：监控老化水分迁移，功能包括热重法重量损失计算。

分光光度计：测量淀粉溶液透明度，功能包括透光率波长扫描和浊度校准。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。