项目数量-432
发酵度检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-08-08
发酵度检测是评估发酵过程效率和质量的关键方法，涉及糖转化率、酒精含量、pH值、微生物活性等参数的精确测量。专业检测聚焦于过程监控和产品一致性，确保食品安全和工艺优化。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
总糖含量：测定发酵前起始糖浓度，具体参数包括葡萄糖当量值和还原糖浓度。
残余糖含量：检测发酵后剩余糖分，参数如葡萄糖当量值。
酒精含量：测量乙醇生成量，参数如体积百分比和密度读数。
pH值：评估发酵液酸度变化，参数范围0-14。
微生物计数：量化酵母或细菌活性，参数如CFU每毫升。
发酵温度：监控过程环境温度，参数单位摄氏度。
发酵时间：记录过程持续时长，参数单位小时或分钟。
CO2产量：测量二氧化碳释放速率，参数如体积百分比。
酸度滴定：测定总酸度水平，参数如乳酸当量值。
粘度：评估发酵产物稠度，参数单位为厘泊。
颜色变化：分析色泽演变，参数如Lab*值。
香气成分：鉴定挥发性化合物，参数如峰面积比例。
检测范围
啤酒：监控麦汁发酵效率和酒精生成。
葡萄酒：评估葡萄汁糖分转化过程和酸度平衡。
酸奶：检测乳酸菌活性和发酵终点判定。
面包：测量面团酵母发酵效果和气孔结构。
泡菜：监控蔬菜乳酸发酵程度和风味形成。
酱油：评估大豆蛋白质分解和氨基酸生成。
醋：测定乙醇氧化为醋酸的转化率。
生物燃料：监控纤维素乙醇发酵产量。
奶酪：检测乳制品蛋白质水解和成熟度。
发酵饲料：评估饲料营养保留和微生物稳定性。
抗生素生产：监控发酵罐中菌株代谢效率。
废水处理：测定厌氧消化中甲烷生成量。
检测标准
ASTME246-10：糖含量测定方法标准。
ISO11868：牛奶中酒精含量检测规范。
GB/T5009.7：食品中还原糖测定要求。
GB/T12143：饮料酒精含量测定方法。
ISO8589：感官分析通用准则。
GB/T20886：酵母活性检测标准。
ISO7218：微生物学检测基础要求。
GB/T601：化学试剂滴定溶液制备规范。
ISO4833：食品中微生物计数方法。
GB/T12456：食品总酸度测定标准。
检测仪器
糖度计：测量液体中糖浓度，用于检测残余糖含量。
pH计：检测溶液酸度水平，监控发酵液pH变化。
酒精计：测定乙醇浓度，通过密度读数评估酒精含量。
显微镜：观察微生物形态和数量，用于活细胞计数。
恒温培养箱：控制发酵环境温度，确保参数稳定。
粘度计：测量液体流动阻力，评估产物稠度变化。
气相色谱仪：分析挥发性有机化合物，鉴定香气成分。
分光光度计：检测颜色光谱，评估发酵产物色泽。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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