豌豆淀粉羰基含量检测

检测项目

总羰基含量：定量检测豌豆淀粉中所有羰基化合物（醛、酮等）的总量，是评估淀粉氧化变质的综合指标，检测范围0.05~15.0mmol/kg，测试精度±1.5%。

醛基含量：测定淀粉中醛类羰基化合物的含量，反映淀粉氧化的早期阶段，检测范围0.01~5.0mmol/kg，检出限0.005mmol/kg。

酮基含量：分析淀粉中酮类羰基化合物的含量，用于区分氧化途径（如酶促氧化或非酶促氧化），检测范围0.02~8.0mmol/kg，相对标准偏差≤3%。

羰基化合物种类鉴定：通过色谱或光谱技术识别淀粉中具体的羰基化合物（如丙二醛、己醛等），为氧化机制研究提供依据，分离度≥95%，定性准确率≥90%。

羰基含量随时间变化趋势：监测淀粉在贮藏或加工过程中羰基含量的动态变化，预测其老化速率，时间间隔1~24小时，数据采集精度±0.01mmol/kg。

不同加工条件下羰基生成率：测定淀粉在加热、挤压、干燥等加工条件下羰基化合物的生成速率，优化加工工艺，温度范围25~150℃，湿度范围10%~90%。

羰基与淀粉糊化度相关性：分析羰基含量与淀粉糊化度的关系，评估氧化对淀粉凝胶特性的影响，糊化度测定范围0%~100%，相关性系数≥0.85。

羰基与淀粉回生率相关性：研究羰基含量与淀粉回生率的关联性，预测淀粉制品的老化趋势，回生率检测范围0%~50%，重复性误差≤2%。

低分子羰基化合物含量：检测淀粉中低分子羰基化合物（如C3~C6醛酮）的含量，这些化合物对食品风味和安全性有重要影响，检测范围0.001~0.1mmol/kg，检出限0.0005mmol/kg。

羰基含量分布均匀性：分析淀粉颗粒中羰基化合物的分布情况，评估淀粉氧化的均匀程度，采样点数≥10个，变异系数≤5%。

检测范围

新鲜豌豆淀粉：刚加工完成的豌豆淀粉，检测其初始羰基含量，判断新鲜度。

贮藏期豌豆淀粉：经过一段时间贮藏（如常温、冷藏）的豌豆淀粉，评估其老化程度。

改性豌豆淀粉：通过交联、酯化、氧化等改性处理的豌豆淀粉，检测羰基含量对改性效果的影响。

豌豆淀粉制品：以豌豆淀粉为主要原料制作的食品（如粉丝、粉条、淀粉肠），评估其品质稳定性。

豌豆淀粉糊：豌豆淀粉加水糊化后的产物，检测羰基含量对糊化特性（如黏度、透明度）的影响。

豌豆淀粉基食品：添加豌豆淀粉的食品（如糕点、面包、速冻水饺皮），判断淀粉对食品货架期的影响。

豌豆淀粉原料：豌豆粉加工成淀粉前的原料，检测其初始羰基含量，为淀粉加工工艺提供参考。

速冻食品用豌豆淀粉：用于速冻食品（如速冻汤圆、速冻包子）的豌豆淀粉，评估其抗冻性与羰基含量的关系。

方便食品用豌豆淀粉：用于方便食品（如方便粉丝、速溶汤料）的豌豆淀粉，检测其加工适应性。

出口豌豆淀粉产品：用于出口的豌豆淀粉，符合目标市场（如欧盟、美国）的羰基含量标准要求。

检测标准

GB/T 20370-2006 淀粉衍生物 羰基含量的测定

ISO 11216:1998 淀粉和淀粉衍生物 羰基含量的测定 分光光度法

ASTM E1899-20 用分光光度法测定有机化合物中羰基含量的标准试验方法

GB 5009.234-2016 食品中羰基价的测定

ISO 5377:1981 淀粉 羰基含量的测定 滴定法

GB/T 31740.2-2015 淀粉基塑料 第2部分：羰基含量的测定

AOAC Official Method 971.26 羰基化合物的测定 滴定法

JIS K 0070:1992 化学制品中羰基化合物含量的测定方法

QB/T 4484-2013 食用淀粉 羰基含量的测定

CNS 12294-1988 淀粉及其衍生物羰基含量测定法

检测仪器

紫外-可见分光光度计：用于羰基含量的分光光度法测定，通过280nm或350nm波长下的吸光度值计算羰基化合物含量，波长范围190~1100nm，吸光度精度±0.002A，支持多波长扫描。

自动电位滴定仪：用于羰基含量的滴定法测定（如羟胺法），通过电位变化判断滴定终点，滴定精度±0.01mL，支持酸碱、氧化还原等多种滴定模式，具备自动清洗和校准功能。

高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器或荧光检测器，用于羰基化合物的种类鉴定和定量分析，柱温范围室温~80℃，流速精度±0.1%，分离度≥95%，检出限0.001mmol/kg。

傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）：通过红外吸收峰（如1710cm⁻¹左右的羰基特征峰）定性分析羰基化合物类型，分辨率4cm⁻¹，扫描范围4000~400cm⁻¹，支持衰减全反射（ATR）模式。

差示扫描量热仪（DSC）：研究羰基含量与淀粉热特性（如糊化温度、焓变）的相关性，间接反映氧化对淀粉加工性能的影响，温度范围-100~500℃，温度精度±0.1℃，焓变精度±1%。

气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于低分子羰基化合物（如醛、酮）的定性和定量分析，识别具体的氧化产物，质谱分辨率≥10000，检出限0.0001mmol/kg，保留时间重复性≤0.1%。

淀粉糊化黏度仪：测定淀粉糊的黏度变化，结合羰基含量数据，分析氧化对淀粉糊化特性的影响，转速范围0~1000rpm，温度范围25~180℃，黏度精度±1%。

激光粒度分析仪：检测淀粉颗粒的大小分布，结合羰基含量分布数据，评估氧化的均匀程度，测量范围0.1~1000μm，重复性误差≤2%，颗粒计数精度≥98%。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。