豌豆淀粉核磁共振检测

检测项目

直链淀粉含量：通过核磁共振波谱法测定豌豆淀粉中直链淀粉的相对含量，反映淀粉的糊化特性和老化倾向，测量范围0~100%，精度±1%。

结晶度：利用固体核磁共振技术分析豌豆淀粉颗粒的结晶区域比例，评估淀粉的物理稳定性和消化性，检测精度±2%。

糊化温度：通过核磁共振弛豫时间分析确定豌豆淀粉开始糊化的温度，反映淀粉的加工适用性，测量范围40~100℃，分辨率±0.5℃。

分子链长度分布：采用凝胶渗透色谱-核磁共振联用技术分析淀粉分子链的长度分布，包括重均分子量（Mw）和数均分子量（Mn），分子量范围1×10^4~1×10^7 Da，精度±5%。

水分含量：通过低场核磁共振技术测定豌豆淀粉中的水分含量（包括自由水和结合水），测量范围0~50%，精度±0.1%。

淀粉糊黏度特性：利用核磁共振弛豫时间（T2）分析淀粉糊的黏弹性和稳定性，弛豫时间范围0.1~1000 ms，分辨率±0.01 ms。

支链淀粉分支度：通过13C核磁共振波谱法测定支链淀粉的分支频率，分支度范围0~100%，精度±1%。

老化速率：监测豌豆淀粉老化过程中结晶度的变化，老化时间范围0~72小时，测量间隔1小时，精度±1%。

脂质含量：采用核磁共振波谱法测定豌豆淀粉中的脂质含量（包括游离脂质和结合脂质），测量范围0~5%，精度±0.05%。

蛋白质残留量：通过核磁共振技术检测豌豆淀粉中的蛋白质残留，反映淀粉的纯度，测量范围0~1%，精度±0.01%。

淀粉颗粒形态：利用核磁共振成像技术观察豌豆淀粉颗粒的形态和大小分布，颗粒直径测量范围1~100μm，精度±0.1μm。

检测范围

食用豌豆淀粉：用于粉丝、粉条、凉粉等食品生产的豌豆淀粉，检测其品质指标（如直链淀粉含量、糊化温度）。

工业豌豆淀粉：用于造纸、纺织、胶粘剂等工业领域的豌豆淀粉，分析其功能特性（如黏度、结晶度）。

改性豌豆淀粉：通过物理、化学或生物方法改性的豌豆淀粉（如交联淀粉、酯化淀粉），检测其改性效果（如取代度、糊化特性）。

豌豆淀粉制品：以豌豆淀粉为主要原料的制品（如淀粉糖、淀粉醚），分析其组分（如葡萄糖含量）和性能（如甜度、黏度）。

豌豆原料：未加工的豌豆原料，检测其淀粉含量及原始特性（如结晶度、水分含量），为加工工艺提供依据。

婴幼儿食品用豌豆淀粉：用于婴幼儿米粉、辅食等的豌豆淀粉，检测其安全性（如蛋白质残留）和营养特性（如直链淀粉含量）。

无麸质食品用豌豆淀粉：用于无麸质食品的豌豆淀粉，分析其替代 gluten 的功能特性（如黏度、弹性）。

药用豌豆淀粉：作为药物赋形剂的豌豆淀粉，检测其纯度（如脂质含量）和物理化学特性（如糊化温度）。

饲料用豌豆淀粉：用于动物饲料的豌豆淀粉，分析其能量价值（如水分含量）和消化率（如糊化特性）。

豌豆淀粉提取物：从豌豆中提取的淀粉粗品或精制淀粉，检测其纯度（如蛋白质残留）和杂质含量（如脂质含量）。

冷冻食品用豌豆淀粉：用于冷冻汤圆、饺子皮等冷冻食品的豌豆淀粉，检测其抗老化特性（如老化速率）。

检测标准

GB/T 22427.7-2008 淀粉卫生标准的分析方法 第7部分：核磁共振法测定水分含量

ISO 11543:2002 淀粉 直链淀粉和支链淀粉含量的测定 核磁共振法

GB/T 31740.2-2015 淀粉衍生物 第2部分：核磁共振法测定取代度

ASTM D5026-2010 用核磁共振波谱法测定聚合物分子结构的标准试验方法

GB/T 15683-2008 大米直链淀粉含量的测定 核磁共振法（参考用于豌豆淀粉）

ISO 16660:2017 淀粉 糊化特性的测定 核磁共振弛豫法

ASTM E1968-2016 用核磁共振波谱法测定有机化合物纯度的标准试验方法

GB/T 23587-2009 粉条 粉丝 淀粉制品卫生标准的分析方法（包含核磁共振检测项目）

ISO 10520:2017 淀粉 水分含量的测定 卡尔费休法和核磁共振法（对比方法）

GB/T 20370-2006 变性淀粉 糊化温度的测定 差示扫描量热法（结合核磁共振使用）

检测仪器

高分辨率核磁共振波谱仪（400MHz）：具备超导磁体和高灵敏度探头，用于测定豌豆淀粉的分子结构（如直链淀粉与支链淀粉比例）和组分含量（如脂质、蛋白质），分辨率达到0.01ppm。

低场核磁共振分析仪：采用永磁体设计，用于分析豌豆淀粉的水分分布（自由水与结合水比例）和糊化特性（弛豫时间变化），弛豫时间测量范围0.01~1000 ms，精度±0.001 ms。

凝胶渗透色谱-核磁共振联用系统（GPC-NMR）：结合凝胶渗透色谱的分离能力和核磁共振的定性定量功能，用于分析豌豆淀粉的分子链长度分布（重均分子量、数均分子量），分子量测量范围1×10^3~1×10^7 Da。

固体核磁共振波谱仪：配备魔角旋转（MAS）探头，用于测定豌豆淀粉的结晶度（结晶区域比例）和固体结构（如淀粉颗粒内部排列），旋转频率可达10 kHz，精度±1%。

核磁共振成像仪（MRI）：具备二维和三维成像功能，用于观察豌豆淀粉颗粒的形态（如圆形、椭圆形）和内部结构（如孔隙分布），空间分辨率达到10μm。

差示扫描量热-核磁共振联用仪（DSC-NMR）：结合差示扫描量热的热分析能力（如糊化焓测定）和核磁共振的结构分析功能（如分子构象变化），用于研究豌豆淀粉的糊化（温度范围40~100℃）和老化过程（时间范围0~72小时），温度精度±0.1℃。

13C核磁共振波谱仪：针对碳原子核的高灵敏度检测，用于测定豌豆淀粉的支链淀粉分支度（分支频率）和分子结构（如糖苷键类型），谱峰分辨率达到0.1ppm。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。