内部糖心成像检测

检测项目

糖心区域面积占比：测量食品内部糖心区域与整体的面积比例，检测精度±2%。

糖心厚度分布：分析糖心层在食品中的厚度变化，分辨率0.1mm。

糖心糖分含量梯度：测定糖心区域从中心到边缘的糖分含量变化，检测范围0~50%（质量分数），精度±0.5%。

糖心结晶度：评估糖心内糖分的结晶程度，采用X射线衍射法，分辨率0.1%。

糖心水分含量：测量糖心区域的水分含量，采用近红外光谱法，范围0~30%，精度±0.3%。

糖心硬度分布：分析糖心区域的硬度差异，采用超声检测法，分辨率0.1N。

糖心与基质结合强度：测定糖心与周围食品基质的结合力，范围0~100N，精度±1N。

糖心颜色均匀度：评估糖心区域的颜色一致性，采用CIELAB色空间，ΔE≤1.0。

糖心形成时间：记录食品加工过程中糖心开始形成至稳定的时间，分辨率1min。

糖心稳定性：检测糖心在储存条件下（温度25℃、湿度60%）的变化率，周期30天，精度±1%。

糖心可溶性固形物含量：测定糖心区域的可溶性固形物（如糖分、有机酸等）总量，采用折射仪法，范围0~80°Brix，精度±0.1°Brix。

糖心pH值分布：分析糖心区域的酸碱度变化，采用微电极法，分辨率0.01pH，测量范围2~12pH。

检测范围

水果类：苹果、梨、桃等仁果类水果的糖心检测。

薯类：红薯、土豆等块茎类作物的内部糖心结构分析。

谷物类：大米、小麦等谷物的糖心分布及含量测定。

糕点类：月饼、年糕等传统糕点的糖心均匀度检测。

乳制品：奶酪、酸奶等发酵乳制品的糖心形成机制分析。

糖果类：硬糖、软糖等糖果的内部糖心结构及稳定性评估。

冷冻食品：冷冻水果、冷冻薯类等冷冻食品的糖心保持率检测。

蜜饯类：蜜枣、杏干等蜜饯的糖心糖分梯度分析。

饮料类：果浆、果汁等液体食品的糖心分布（悬浮糖心）检测。

农产品：甘蔗、甜菜等糖料作物的内部糖心含量测定。

休闲食品：薯片、饼干等油炸食品的内部糖心结构分析。

发酵食品：腐乳、酱油等发酵食品的糖心形成及代谢产物检测。

检测标准

ISO 22000-2018 食品链中食品安全管理体系要求。

GB/T 22224-2008 食品中膳食纤维的测定。

ASTM E1458-20 食品用近红外光谱分析标准指南。

GB/T 5009.8-2016 食品中还原糖的测定。

ISO 11046-2016 食品中总糖的测定。

GB/T 23586-2009 水果和蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法。

ASTM D7229-20 食品用X射线成像检测标准方法。

GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法。

ISO 17025-2017 检测和校准实验室能力的通用要求。

GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中有机酸的测定 高效液相色谱法。

GB/T 19630-2019 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求。

ASTM F2149-16 食品接触材料的细胞毒性测试标准方法。

检测仪器

近红外光谱成像仪：用于非破坏性检测食品内部糖心结构及糖分分布，波长范围900~1700nm，空间分辨率0.1mm。

X射线断层扫描仪：通过X射线透射获取食品内部三维结构图像，分析糖心区域分布，分辨率50μm。

高效液相色谱仪：分离测定糖心中的糖分种类及含量，检出限0.01mg/L，柱温范围0~80℃。

数字全息显微镜：实时监测糖心形成过程中的微观结构变化，放大倍数100~1000倍，帧率30fps。

超声成像系统：利用超声反射信号生成食品内部二维图像，检测糖心厚度及均匀度，频率范围1~10MHz，穿透深度50mm。

拉曼光谱仪：分析糖心区域的分子结构及结晶状态，波长532nm， spectral resolution 2cm⁻¹。

电子舌系统：评估糖心区域的味觉特性（甜、酸等），传感器阵列含8个电极，响应时间10s。

质构分析仪：测量糖心区域的硬度、弹性等物理特性，测试速度0.1~10mm/s，力量范围0~500N。

气相色谱-质谱联用仪：检测糖心区域的挥发性成分，色谱柱为HP-5MS，质谱分辨率10000。

磁共振成像仪：获取食品内部糖心的三维水分分布图像，磁场强度1.5T，空间分辨率0.5mm。

微电极pH计：测量糖心区域的微区pH值，电极直径10μm，精度±0.02pH。

高速摄像机：记录糖心形成过程中的动态变化，帧率1000fps，分辨率1920×1080。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。