冻虾酸价检测

检测项目

酸价：测定脂肪中游离脂肪酸含量，反映氧化程度。检测参数包括滴定终点判定、氢氧化钾消耗量计算、结果单位为mg KOH/g脂肪。

过氧化值：量化初级氧化产物浓度。检测参数包括碘化钾反应时间、硫代硫酸钠滴定体积、结果表示为meq/kg样品。

碘价：评估不饱和脂肪酸比例。检测参数包括卤素加成反应时间、空白试验校正、结果单位为g I2/100g脂肪。

水分含量：影响酸败速率的关键因素。检测参数包括烘干法失重计算、恒重判定标准、结果以百分比表示。

脂肪总量：确定样品中可氧化组分比例。检测参数包括溶剂萃取效率、蒸发残渣称重、结果表示为g/100g样品。

游离脂肪酸谱：识别特定酸类组分。检测参数包括气相色谱分离条件、脂肪酸甲酯衍生化、结果列出各酸浓度百分比。

TBARS值：测量次级氧化产物如丙二醛。检测参数包括硫代巴比妥酸反应温度、532nm吸光度读取、结果单位为mg MDA/kg样品。

感官评价：检测异味或变质迹象。检测参数包括气味强度分级、色泽变化描述、组织质地评分标准。

微生物总数：评估腐败相关菌群。检测参数包括平板计数法培养时间、菌落形成单位计算、结果以CFU/g表示。

重金属残留：监控污染源影响氧化。检测参数包括电感耦合等离子体质谱检测限、铅镉汞定量范围、结果单位为mg/kg。

挥发性盐基氮：指示蛋白质腐败程度。检测参数包括微量扩散法试剂体积、氨氮转化计算、结果以mg/100g表示。

pH值：反映酸碱性环境对氧化的促进。检测参数包括电极校准频率、样品匀浆后直接测量、结果精度±0.02单位。

检测范围

冷冻虾仁：去皮去头虾制品，需检测酸价变化。

整只冻虾：包括外壳和内脏的全虾产品。

虾类罐头：热加工后密封保存的虾制品。

虾粉：干燥粉碎用于饲料添加的原料。

虾酱：发酵调味品，检测酸败稳定性。

海鲜混合包：含虾的冷冻组合产品。

生鲜虾：未冷冻的虾类，作为对照样品。

虾饲料添加剂：动物饲料中虾成分。

虾提取物：保健品或调味料基础物质。

冷冻鱼制品：类似水产品如鳕鱼或鲑鱼。

其他甲壳类：蟹或龙虾冷冻产品。

水产调味品：虾精或海鲜酱类。

检测标准

ISO 660:2009 动植物油脂酸价测定方法

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定

ASTM D5555 脂肪酸盐酸价测定规范

AOAC 940.28 油脂酸价滴定标准

GB/T 5530-2005 植物油脂检验酸价测定

ISO 3960:2017 油脂碘价测定方法

GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定

检测仪器

滴定装置：基本化学分析设备，用于酸价滴定中精确加液和终点检测。

电子天平：高精度称重仪器，在样品称量和试剂配制中确保质量误差小于0.0001g。

气相色谱仪：分离分析设备，用于游离脂肪酸谱检测中的组分定性和定量。

分光光度计：光学测量仪器，在TBARS值测定中读取特定波长吸光度。

恒温水浴槽：温度控制设备，维持反应体系如衍生化步骤的恒定温度。

离心机：样品分离仪器，用于脂肪萃取后的液固相分离。

pH计：电位测量设备，直接测定样品匀浆液的酸碱度。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。