项目数量-208
高粱酒醅成分检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-08-13
高粱酒醅成分检测针对发酵高粱样品的关键参数进行专业分析，涵盖酒精含量、酸度、糖分、蛋白质、灰分等核心指标。检测重点包括化学成分定量、微生物水平评估及有害物质筛查，确保酿酒工艺合规性和产品质量控制。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
酒精含量：测定酒醅中乙醇浓度，参数包括体积百分比和重量百分比。
总酸度：评估酒醅整体酸度水平，参数以乳酸当量计，单位为克每升。
挥发酸含量：检测挥发性有机酸如乙酸，参数包括浓度值和占比率。
还原糖含量：量化剩余未发酵糖分，参数以葡萄糖当量计，单位为毫克每克。
淀粉残留量：分析未水解淀粉比例，参数包括百分比和绝对重量。
蛋白质含量：测定氮化合物水平，参数以凯氏氮法计算，单位为百分比。
灰分含量：评估无机残留物总量，参数包括灼烧残渣百分比和组分分析。
重金属元素：筛查有害金属如铅和镉，参数包括浓度限值和检测限。
微生物总数：计数细菌和酵母菌落，参数包括菌落形成单位每克。
pH值：测量酒醅酸碱平衡，参数采用标准pH标度范围。
水分含量：量化样品水分水平，参数包括百分比和干燥失重。
酯类化合物：分析风味挥发性酯，参数包括浓度和种类鉴定。
检测范围
高粱酒醅样品：发酵高粱混合物，用于过程监控和成品评估。
酿酒过程残留物：发酵罐内壁刮取物，涉及成分变化分析。
高粱原料：未发酵高粱颗粒，用于原料质量基准检测。
酿酒厂废水样本：工艺废水，检测污染物迁移。
成品酒相关醅渣：发酵后固体残留，评估提取效率。
质量控制实验室样品：标准参考物质，用于方法验证。
食品安全监管样本：合规性抽检，确保无有害物质。
研究开发试验醅：新型配方测试，优化发酵参数。
环境监测点样本：周边土壤或水源，检测交叉污染。
工业发酵副产品：如饲料添加剂，成分安全性评估。
检测标准
ISO 2448 酒精饮料乙醇测定方法。
GB/T 10345 白酒分析方法总则。
ISO 2173 水果和蔬菜产品可溶性固形物测定。
GB 5009.3 食品中水分的测定。
ISO 21572 食品中蛋白质测定凯氏定氮法。
GB/T 5009.12 食品中铅的测定。
ISO 4833 食品微生物学检测菌落总数计数。
GB 4789.2 食品微生物学检验菌落总数测定。
检测仪器
气相色谱仪：分离挥发性有机化合物，功能用于酒精和酯类定量分析。
高效液相色谱仪：分析非挥发性成分，功能检测糖分和酸类化合物。
pH计：测量溶液酸碱度，功能直接读取pH值以评估酸度平衡。
凯氏定氮仪：测定氮元素含量，功能计算蛋白质水平。
原子吸收光谱仪：筛查重金属元素，功能检测铅和镉等金属浓度。
紫外-可见分光光度计：分析特定化合物吸收光谱，功能用于糖类和色素测定。
微生物培养箱：培养细菌和酵母，功能进行菌落总数计数。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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