人造黄油脂肪含量检测

检测项目

总脂肪含量：测定人造黄油中脂肪总质量百分比。具体检测参数：测量范围0-100%，精度±0.5%，使用溶剂提取法。

饱和脂肪含量：评估饱和脂肪酸在总脂肪中的比例。具体检测参数：检测限0.1g/100g，通过气相色谱分离定量。

不饱和脂肪含量：分析单不饱和和多不饱和脂肪酸含量。具体检测参数：包括油酸和亚油酸比例，测量误差±0.2%.

反式脂肪含量：识别氢化过程中生成的反式脂肪酸。具体检测参数：检出限0.01g/100g，符合营养标签规范。

脂肪酸组成：检测脂肪酸类型及分布。具体检测参数：脂肪酸甲酯化后GC分析，覆盖C14-C22链长。

水分含量：测定水分质量百分比以校正脂肪计算。具体检测参数：Karl Fischer法，精度±0.1%，范围0-20%.

碘值：指示脂肪不饱和度。具体检测参数：Wijs法测定，数值范围50-150，单位g I2/100g。

酸值：评估游离脂肪酸水平。具体检测参数：滴定法测量，单位mg KOH/g，检测限0.1mg/kg.

过氧化值：衡量脂肪氧化程度。具体检测参数：碘量法定量，范围0-50 meq/kg，精度±0.5。

胆固醇含量：测定胆固醇组分。具体检测参数：HPLC法检出限1mg/100g，线性范围0.1-10mg/g.

甘油三酯含量：分析主要脂肪形式。具体检测参数：酶法测定，灵敏度0.05g/100g.

熔点：评估脂肪融点特性。具体检测参数：毛细管法范围10-50°C，重复性±0.5°C.

检测范围

氢化植物油基人造黄油：通过氢化工艺制造的黄油替代品，脂肪含量较高。

非氢化植物基人造黄油：使用天然植物油的产品，无氢化副产物。

动物脂肪混合人造黄油：掺入动物脂肪的配方，如牛脂或猪油成分。

低脂人造黄油：脂肪含量降低至40%以下的产品，用于健康饮食。

烘焙用人造黄油：专为高温烘焙设计的高熔点产品。

涂布用人造黄油：适用于面包涂抹的低胆固醇配方。

工业食品加工用人造黄油：大批量用于糖果、糕点生产的原料。

零售包装人造黄油：超市销售的消费者用产品，需标签合规。

餐饮业用人造黄油：餐饮服务中的大容量包装产品。

特殊饮食人造黄油：针对特定需求如无乳糖或高Omega-3产品。

有机人造黄油：有机认证的植物油基产品，强调天然成分。

功能性黄油：添加营养素如维生素A或D的强化配方。

检测标准

依据ISO 1211测定乳脂肪含量。

采用ASTM D5555进行游离脂肪酸分析。

参照GB 5009.6标准执行食品脂肪总量检测。

依据GB/T 14772方法测量反式脂肪酸含量。

采用ISO 5508规范脂肪酸甲酯气相色谱分析。

依据AOAC 996.06测定总饱和及不饱和脂肪。

参照EN ISO 17189进行脂肪含量参考法测定。

采用GB 5009.168标准进行脂肪酸组分检测。

检测仪器

索氏提取装置：溶剂连续萃取脂肪。具体功能：用于总脂肪含量的精确提取和定量。

气相色谱仪：分离和量化脂肪酸组分。具体功能：分析脂肪酸组成和反式脂肪含量。

核磁共振光谱仪：非破坏性测量脂肪分子结构。具体功能：快速测定总脂肪和水分同步含量。

自动滴定仪：自动化酸碱滴定操作。具体功能：用于酸值和过氧化值的精确测定。

水分测定仪：加热失重法测量水分。具体功能：校正样品水分以计算净脂肪含量。

紫外分光光度计：检测特定波长吸光度。具体功能：辅助分析脂肪氧化产物如共轭二烯。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。