高粱米脂肪酸值检测

检测项目

脂肪酸值（以KOH计）：评估高粱米氧化酸败程度的核心指标，反映游离脂肪酸总量，测量范围0.5~20.0mg/100g，精度0.1mg/100g，检测方法符合GB/T5510-2011要求。

游离脂肪酸含量（以油酸计）：直接指示高粱米脂肪分解程度，是脂肪酸值的基础参数，测量范围0.1%~5.0%，精度0.05%，采用酸碱滴定法测定。

过氧化值（以O₂计）：反映高粱米脂肪初期氧化程度，测量范围0.1~10.0meq/kg，精度0.05meq/kg，通过碘化钾与过氧化物反应后滴定计算。

碘值：衡量高粱米脂肪不饱和脂肪酸含量，测量范围80~130g/100g，精度1g/100g，采用氯化碘加成法测定。

酸价（以KOH计）：表示高粱米脂肪中游离脂肪酸的强度，测量范围0.1~5.0mg/g，精度0.05mg/g，通过氢氧化钾标准溶液滴定。

皂化值（以KOH计）：反映高粱米脂肪平均分子量，测量范围180~220mg/g，精度1mg/g，采用回流皂化后滴定法。

亚麻酸含量（占总脂肪酸百分比）：高粱米中重要多不饱和脂肪酸，测量范围0.5%~5.0%，精度0.1%，通过气相色谱法分离测定。

亚油酸含量（占总脂肪酸百分比）：高粱米主要不饱和脂肪酸之一，测量范围10%~20%，精度0.5%，采用气相色谱法分析。

棕榈酸含量（占总脂肪酸百分比）：高粱米主要饱和脂肪酸，测量范围10%~15%，精度0.5%，通过气相色谱法检测。

硬脂酸含量（占总脂肪酸百分比）：高粱米饱和脂肪酸组成，测量范围1%~5%，精度0.1%，采用气相色谱法测定。

油酸含量（占总脂肪酸百分比）：高粱米主要单不饱和脂肪酸，测量范围30%~50%，精度1%，通过气相色谱法分析。

检测范围

食用高粱米：直接食用的高粱米，检测脂肪酸值以评估新鲜度及食用安全性，确保符合GB2715-2016标准要求。

高粱米加工原料：用于制作高粱面、高粱酒、高粱饴等食品的原料，检测脂肪酸值以保证加工产品品质稳定。

高粱米制品：如高粱面馒头、高粱酒糟等，检测脂肪酸值以监控加工过程中脂肪氧化情况。

饲料用高粱米：用于动物饲料的高粱米，检测脂肪酸值以评估营养品质及储存稳定性。

进出口高粱米：进出口贸易中的高粱米，检测脂肪酸值以符合国内外食品安全标准要求。

储存期高粱米：长期储存的高粱米，定期检测脂肪酸值以监控品质变化，防止酸败。

发芽高粱米：发芽处理后的高粱米，检测脂肪酸值以评估发芽过程中脂肪代谢情况。

高粱米淀粉副产物：提取淀粉后的副产物（如糠粕），检测脂肪酸值以判断是否可用于饲料或进一步加工。

高粱米糠：加工过程中产生的米糠，检测脂肪酸值以评估油脂含量及品质。

有机高粱米：符合有机标准的高粱米，检测脂肪酸值以保证未受化学污染及氧化变质。

检测标准

GB/T5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》：规定了粮食脂肪酸值的测定方法，适用于高粱米检测。

ISO660-2009《动植物油脂酸值和酸度测定》：国际标准，用于测定油脂酸值，可用于高粱米脂肪酸值检测。

GB2715-2016《食品安全国家标准粮食》：规定了粮食各项指标，包括脂肪酸值限量要求。

ASTMD974-2021《用颜色指示剂滴定法测定酸值的标准试验方法》：美国标准，用于油脂酸值测定，适用于高粱米滴定分析。

ISO3960-2017《动植物油脂过氧化值测定》：国际标准，规定了过氧化值测定方法，可用于高粱米脂肪过氧化值检测。

GB/T15684-2015《粮油检验粮食中碘值测定》：规定了粮食碘值测定方法，适用于高粱米碘值检测。

ISO6223-2017《动植物油脂皂化值测定》：国际标准，规定了皂化值测定方法，可用于高粱米脂肪皂化值检测。

GB/T22500-2008《动植物油脂亚麻酸含量测定气相色谱法》：规定了亚麻酸含量测定方法，适用于高粱米亚麻酸检测。

ISO5508-2017《动植物油脂脂肪酸甲酯制备》：国际标准，规定了脂肪酸甲酯制备方法，为高粱米脂肪酸组成分析提供前处理依据。

GB/T17376-2008《动植物油脂脂肪酸甲酯气相色谱分析》：规定了脂肪酸甲酯气相色谱分析方法，适用于高粱米脂肪酸组成检测。

检测仪器

脂肪提取器（索氏提取器）：由提取瓶、提取管、冷凝管组成，用于高粱米脂肪提取，通过溶剂回流和虹吸作用实现连续提取，是脂肪酸值检测前脂肪分离的关键仪器。

恒温干燥箱：用于脂肪提取后溶剂挥发，将脂肪置于105℃下干燥至恒重，得到纯净脂肪样品，保证滴定分析准确性。

电子天平：精度0.0001g，用于称量高粱米样品、脂肪样品及滴定试剂，确保称量结果准确，是检测数据可靠的基础。

酸式滴定管：容量25ml或50ml，分度值0.1ml，用于氢氧化钾标准溶液滴定，通过酚酞指示剂变色判断终点，准确读取滴定体积计算脂肪酸值。

气相色谱仪：配备火焰离子化检测器（FID）和毛细管色谱柱，用于高粱米脂肪酸组成分析，分离脂肪酸甲酯后检测各脂肪酸含量，如亚麻酸、亚油酸等。

旋转蒸发器：用于浓缩脂肪提取后的溶剂，通过旋转烧瓶和减压条件加快溶剂挥发，减少脂肪样品损失，适用于大量样品前处理。

恒温水浴锅：用于控制脂肪提取和滴定过程温度，如索氏提取时的60℃水浴温度，确保反应条件一致。

离心机：转速3000~5000rpm，用于分离高粱米样品中的杂质和脂肪提取液，去除不溶性物质，保证提取液澄清度。

氮吹仪：用于浓缩脂肪酸甲酯样品，通过氮气吹扫和40℃加热加快溶剂挥发，得到浓缩样品溶液，提高气相色谱分析灵敏度。

磁力搅拌器：用于滴定分析时样品搅拌，使脂肪样品与氢氧化钾标准溶液充分混合，加快反应速度，确保滴定终点准确。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。