葡萄酒酵母菌落检测

检测项目

总酵母菌落计数：定量测定样品中活酵母总量。检测参数为CFU/g或CFU/mL。

酿酒酵母特异性检测：鉴定目标发酵菌株占比。检测参数为特异性基因标记阳性率。

非酿酒酵母污染检测：识别野生酵母污染种类。检测参数为污染菌株形态学及生理生化特征。

酵母存活率测定：评估酵母活性状态。检测参数为活细胞染色比例。

酵母形态学分析：观察细胞形态异常。检测参数为细胞直径变异系数及出芽率。

耐酒精酵母检测：筛查高酒精耐受性杂菌。检测参数为15%乙醇培养基生长状况。

醋酸菌污染检测：定量醋酸杆菌含量。检测参数为醋酸杆菌CFU/mL。

乳酸菌污染检测：测定乳酸菌污染水平。检测参数为MRS培养基菌落数。

酵母自溶产物检测：分析酵母死亡释放物质。检测参数为谷胱甘肽浓度及蛋白酶活性。

生物胺生成菌检测：筛查产胺类物质菌株。检测参数为酪氨酸脱羧酶活性。

耐二氧化硫菌检测：评估防腐剂耐受性污染。检测参数为含100mg/LSO₂培养基生长率。

酵母沉降性能测试：测定发酵后酵母絮凝能力。检测参数为悬浮细胞沉降速率。

检测范围

酿酒葡萄原料：葡萄果实表面微生物携带量检测。

葡萄醪液：发酵初期微生物群落构成分析。

活性干酵母制剂：商品酵母菌剂纯度验证。

发酵中酒液：主发酵阶段酵母动态监测。

葡萄酒陈酿液：厌氧环境下酵母存活状态检测。

酒泥沉淀物：酵母自溶程度及副产物评估。

过滤后成品酒：灌装前微生物稳定性检验。

橡木桶内壁：桶材表面微生物定植检测。

发酵罐附着物：设备表面生物膜酵母分析。

澄清剂添加剂：辅料携带微生物筛查。

软木塞封装材料：封口材料微生物污染检测。

生产用水：酿造用水酵母及真菌限量检测。

检测标准

ISO21527-1:酵母和霉菌计数通用方法。

GB4789.15-2016：食品微生物学检验酵母计数。

ISO21807：食品与饲料中水分活度测定。

OIV-MA-AS4-01：葡萄酒微生物分析国际规程。

GB/T33411-2016：酿酒酵母活性检测方法。

ASTME1871：微生物鉴定基因测序标准指南。

ISO13307：食品微生物学检测初始悬浮液制备。

检测仪器

恒温培养箱：提供标准温度环境支持微生物生长。功能为菌落培养及计数。

光学显微镜：观察酵母细胞形态结构。功能为污染菌初步鉴定。

PCR扩增仪：扩增酵母特异性基因片段。功能为菌株分子水平鉴定。

酶标仪：定量检测微生物代谢产物。功能为生物胺浓度测定。

微生物限度检测系统：自动化过滤及培养装置。功能为低菌量样品浓缩检测。

厌氧培养工作站：模拟无氧发酵环境。功能为厌氧酵母活性评估。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。