蓝莓糖酸比滴定检测

检测项目

总糖含量测定：使用滴定法量化蓝莓中的总糖浓度，检测参数包括葡萄糖、果糖、蔗糖的摩尔浓度和百分比含量。

总酸度检测：通过碱性滴定液测定总可滴定酸度，检测参数包括柠檬酸、苹果酸等有机酸的当量浓度和毫克每千克值。

糖酸比计算：基于糖和酸浓度计算质量比或摩尔比，检测参数设定为比值范围0.5至2.0，用于风味评估。

pH值测定：测量样品溶液的酸碱度，检测参数覆盖pH范围2.5至4.5，精度0.01单位。

还原糖含量测定：采用滴定法分析单糖和二糖，检测参数包括还原糖的百分含量和等效葡萄糖浓度。

可溶性固形物含量：辅助糖酸比评估，检测参数使用折光指数换算为白利度值，范围5至20Bx。

样品前处理：包括研磨、提取和过滤步骤，检测参数设定为样品均一性标准和提取液体积误差1毫升。

滴定终点判定：通过指示剂变色或pH突变确定终点，检测参数包括滴定液消耗体积精度0.01毫升。

有机酸成分分析：分离并量化特定酸类，检测参数涵盖酒石酸、琥珀酸的浓度和峰值响应。

水分含量测定：修正样品重量影响，检测参数使用烘干法测定水分百分比，精度0.1%。

检测范围

新鲜蓝莓果实：评估采收后糖酸平衡和成熟度指标。

蓝莓罐头产品：检测加工工艺对糖酸比的影响及保存稳定性。

蓝莓果汁饮料：分析浓缩或稀释后糖分和酸度的比例变化。

蓝莓果酱制品：测定添加糖和果胶后的成分比例一致性。

冷冻蓝莓产品：评估冷冻-解冻过程对糖酸比保留率的影响。

蓝莓干制品：测定脱水后残余糖分和酸度浓缩程度。

蓝莓提取物：用于保健品中的活性成分比例质量控制。

蓝莓烘焙食品：如蓝莓派或面包，检测烘烤加热对糖酸分解的影响。

蓝莓调味剂：在乳制品或糖果中评估风味添加剂的比例稳定性。

蓝莓保鲜处理样品：分析保鲜剂干预下的糖酸比动态变化。

检测标准

ISO2448Fruitandvegetableproducts—Determinationofsugarcontent.

ISO750Fruitandvegetableproducts—Determinationoftitratableacidity.

GB/T5009.7Determinationofreducingsugarinfoods.

GB/T12456Determinationoftotalacidityinfoods.

ASTME2470JianCeTestMethodforDeterminationofSugarsinFruitJuices.

GB5009.9Determinationofstarchinfoodsforsugaranalysisreference.

ISO2173Fruitandvegetableproducts—Determinationofsolublesolidscontent.

AOAC920.151Methodsofanalysisforsugarsinfruits.

GB/T12457Determinationofsodiumchlorideinfoodsforaciditycalibration.

ISO11289DeterminationofpHinfruitandvegetableproducts.

检测仪器

滴定装置：包括玻璃滴定管和指示剂容器，用于手动添加滴定液并测定糖或酸浓度。

自动滴定仪：集成传感器和泵系统，自动执行滴定过程并记录终点数据，提高重复性。

分析天平：精确称量样品至0.0001克，确保检测前的样品重量校准。

pH计：测量溶液酸碱度，辅助滴定终点判定和酸度验证。

离心机：分离样品中的固体和液体组分，用于前处理以提高检测均一性。

折光仪：测定可溶性固形物含量，快速辅助糖酸比初步评估。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。