速冻李子添加剂检测

检测项目

山梨酸及其钾盐：食品中常用防腐剂，检测其在速冻李子中的含量是否符合GB2760规定的最大使用量（0.5g/kg）。检测参数：高效液相色谱法，流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵（15:85），流速1.0mL/min，检测波长254nm，检出限0.01g/kg，定量限0.05g/kg。

苯甲酸及其钠盐：防腐剂，检测其在速冻李子中的残留量是否符合标准。检测参数：气相色谱法，色谱柱为HP-5毛细管柱（30m0.32mm0.25μm），载气为氮气，流速1.0mL/min，检测器为火焰离子化检测器（FID），检出限0.02g/kg，定量限0.08g/kg。

柠檬黄：合成着色剂，检测是否超范围（速冻李子允许添加）或超限量（0.1g/kg）使用。检测参数：紫外-可见分光光度法，最大吸收波长428nm，摩尔吸光系数1.810⁴L/(molcm)，线性范围0.01~0.1g/L，相对标准偏差≤3%。

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）：甜味剂，检测其在速冻李子中的含量是否符合GB2760规定的最大使用量（0.6g/kg）。检测参数：离子色谱法，色谱柱为IonPacAS11-HC阴离子交换柱（250mm4mm），流动相为氢氧化钾溶液（梯度洗脱），流速1.0mL/min，检测器为电导检测器，检出限0.02g/kg，定量限0.08g/kg。

脱氢乙酸及其钠盐：防腐剂，检测其在速冻李子中的含量是否符合标准（0.3g/kg）。检测参数：高效液相色谱-串联质谱法，色谱柱为C18柱（150mm2.1mm1.7μm），流动相为甲醇-0.1%甲酸水溶液（30:70），流速0.3mL/min，电喷雾电离源（ESI），多反应监测模式（MRM），检出限0.005g/kg，定量限0.02g/kg。

胭脂红：着色剂，检测是否超范围（速冻李子允许添加）或超限量（0.05g/kg）使用。检测参数：薄层色谱法，展开剂为正丁醇-乙醇-水（6:2:3），点样量5μL，显色剂为0.1%溴甲酚绿乙醇溶液，比移值0.5~0.7，定性判断是否存在目标着色剂。

糖精钠：甜味剂，检测其在速冻李子中的含量是否符合GB2760规定的最大使用量（0.15g/kg）。检测参数：高效液相色谱法，流动相为乙腈-0.02mol/L磷酸二氢钾（10:90），流速1.0mL/min，检测波长230nm，线性范围0.02~0.2g/L，相对标准偏差≤4%。

防腐剂混合使用总量：检测速冻李子中多种防腐剂（如苯甲酸与山梨酸）混合使用时的总量是否符合GB2760规定（总量不得超过1.0g/kg，以苯甲酸计）。检测参数：分别测定各防腐剂含量，按照标准规定的比例计算总量，如苯甲酸含量1+山梨酸含量1.33≤1.0g/kg。

着色剂混合使用总量：检测速冻李子中多种着色剂（如柠檬黄与胭脂红）混合使用时的总量是否符合GB2760规定（总量不得超过0.5g/kg，以各自最大使用量计）。检测参数：分别测定各着色剂含量，计算其占各自最大使用量的比例之和，如（柠檬黄含量/0.1）+（胭脂红含量/0.05）≤1。

食品添加剂标识符合性：检测速冻李子标签上的添加剂标识是否与实际添加的一致。检测参数：对照产品标签上的添加剂名称（如“山梨酸钾”）、种类（防腐剂），与检测结果（如实际添加山梨酸钾0.3g/kg）进行核对，确保标识准确、完整。

检测范围

速冻李子果肉：新鲜李子经清洗、去核、速冻（-18℃以下）处理后的块状或片状产品，检测其中防腐剂、着色剂、甜味剂等添加剂含量。

速冻李子果脯：李子经糖渍（添加白砂糖、葡萄糖浆）、干燥（水分含量≤20%）、速冻处理后的产品，检测防腐剂（如山梨酸）、甜味剂（如甜蜜素）、着色剂（如柠檬黄）等添加剂。

速冻李子汁：李子经榨汁、过滤（去除果渣）、速冻处理后的液体产品，检测甜味剂（如糖精钠）、防腐剂（如苯甲酸）等添加剂。

速冻李子罐头：李子经装罐（玻璃罐或铁罐）、加糖水（白砂糖、水）、密封、灭菌（121℃，20min）、速冻处理后的产品，检测防腐剂（如脱氢乙酸）、着色剂（如胭脂红）等添加剂。

速冻李子干：李子经切片、干燥（水分含量≤15%）、速冻处理后的产品，检测甜味剂（如甜蜜素）、防腐剂（如山梨酸）等添加剂。

速冻李子蜜饯：李子经蜜渍（蜂蜜、白砂糖）、干燥、速冻处理后的产品，检测防腐剂（如苯甲酸）、甜味剂（如糖精钠）、着色剂（如胭脂红）等添加剂。

速冻李子果泥：李子经打浆（破碎成泥状）、速冻处理后的产品，检测防腐剂（如脱氢乙酸）、着色剂（如柠檬黄）等添加剂。

速冻李子果酱：李子经煮制（添加白砂糖、果胶）、浓缩（可溶性固形物≥65%）、速冻处理后的产品，检测防腐剂（如山梨酸）、甜味剂（如甜蜜素）、着色剂（如胭脂红）等添加剂。

速冻李子果糕：李子经打浆、添加淀粉（玉米淀粉、马铃薯淀粉）、糖（白砂糖、葡萄糖）、速冻处理后的块状产品，检测防腐剂（如苯甲酸）、甜味剂（如糖精钠）、着色剂（如柠檬黄）等添加剂。

速冻李子复合制品：李子与其他水果（如草莓、蓝莓）或食材（如酸奶、冰淇淋）混合速冻的产品（如速冻李子草莓果块、速冻李子酸奶杯），检测其中李子部分的添加剂含量是否符合标准。

检测标准

GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：规定了食品添加剂的使用范围、最大使用量或残留量，如速冻李子中山梨酸及其钾盐的最大使用量为0.5g/kg。

GB5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》：规定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的高效液相色谱测定方法，适用于速冻李子中上述添加剂的检测。

GB5009.35-2016《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》：规定了食品中合成着色剂（如柠檬黄、胭脂红）的高效液相色谱、薄层色谱和紫外-可见分光光度测定方法，适用于速冻李子中着色剂的检测。

GB5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》：规定了食品中脱氢乙酸的高效液相色谱-串联质谱测定方法，适用于速冻李子中脱氢乙酸的检测。

GB5009.140-2016《食品安全国家标准食品中糖精钠的测定》：规定了食品中糖精钠的高效液相色谱测定方法，适用于速冻李子中糖精钠的检测。

ISO22662-2007《Foodstuffs-Determinationofsweeteners-Highperformanceliquidchromatographymethod》（食品中甜味剂的测定高效液相色谱法）：国际标准，规定了食品中甜味剂（如甜蜜素）的高效液相色谱测定方法，适用于速冻李子中甜味剂的检测。

ASTMD7318-2011《JianCeTestMethodforDeterminationofPreservativesinFoodsbyHighPerformanceLiquidChromatography》（高效液相色谱法测定食品中防腐剂的标准试验方法）：美国材料与试验协会标准，规定了食品中防腐剂（如苯甲酸）的高效液相色谱测定方法，适用于速冻李子中防腐剂的检测。

GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》：规定了预包装食品标签的标识要求，包括食品添加剂的标识（如应标注“食品添加剂（山梨酸钾）”），适用于速冻李子标签的检测。

GB25540-2010《食品安全国家标准食品添加剂山梨酸》：规定了食品添加剂山梨酸的质量要求（如含量≥99.0%），适用于速冻李子中山梨酸原料的检测。

ISO13885-2005《Foodstuffs-Determinationofantioxidants-Highperformanceliquidchromatographymethod》（食品中抗氧化剂的测定高效液相色谱法）：国际标准，规定了食品中抗氧化剂（如丁基羟基茴香醚）的测定方法，若速冻李子中添加抗氧化剂，可适用此标准。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外-可见检测器（UV-Vis）和二极管阵列检测器（DAD），用于分离和测定速冻李子中的防腐剂（如山梨酸）、着色剂（如柠檬黄）、甜味剂（如糖精钠）等添加剂。具体功能：通过流动相（如甲醇-乙酸铵溶液）将样品中的组分分离，检测器检测各组分在特定波长下的吸光度，根据保留时间定性（与标准品对比），峰面积或峰高定量（对照标准曲线）。

气相色谱仪（GC）：配备火焰离子化检测器（FID），用于测定速冻李子中的挥发性防腐剂（如苯甲酸）。具体功能：将样品中的苯甲酸经酸化、萃取（用乙醚）后气化，通过HP-5毛细管柱（30m0.32mm0.25μm）分离，FID检测器检测其信号，根据保留时间定性，峰面积定量。

离子色谱仪（IC）：配备电导检测器，用于测定速冻李子中的离子型甜味剂（如甜蜜素、糖精钠）。具体功能：样品经水提取、过滤后，注入离子交换色谱柱（IonPacAS11-HC），通过氢氧化钾梯度洗脱分离，电导检测器检测电导率变化，根据保留时间定性，峰面积定量。

高效液相色谱-串联质谱仪（HPLC-MS/MS）：配备电喷雾电离源（ESI），用于测定速冻李子中低含量的添加剂（如脱氢乙酸）。具体功能：样品经乙腈提取、净化（用C18固相萃取柱）后，通过HPLC分离，ESI源将组分离子化，串联质谱仪在多反应监测模式（MRM）下检测特征离子对（如脱氢乙酸的m/z115→71），提高灵敏度（检出限0.005g/kg）和选择性。

紫外-可见分光光度计（UV-Vis）：用于测定速冻李子中的合成着色剂（如柠檬黄、胭脂红）。具体功能：样品经水提取、沉淀（用乙酸锌和亚铁氰化钾去除蛋白质）、过滤后，在最大吸收波长（如柠檬黄428nm、胭脂红508nm）下测定吸光度，对照标准曲线计算着色剂含量，操作简便、快速。

薄层色谱仪（TLC）：用于定性测定速冻李子中的着色剂（如胭脂红、苋菜红）。具体功能：样品经乙醇提取、浓缩后，点样于硅胶G薄层板上，用正丁醇-乙醇-水（6:2:3）展开，显色（用0.1%溴甲酚绿乙醇溶液）后，与标准品斑点比较，判断是否存在目标着色剂（比移值一致则为阳性）。

电子天平：精度为0.1mg，用于准确称量速冻李子样品（如25g）和标准品（如山梨酸标准品0.1g）。具体功能：保证样品和标准品的称量准确性，是定量分析的基础（如标准曲线的绘制需要准确浓度的标准溶液）。

离心机：转速可达5000rpm，用于分离速冻李子样品中的固体杂质（如提取过程中的果渣、蛋白质沉淀）。具体功能：将样品溶液放入离心管，离心5~10min，使固体杂质沉淀于管底，取上清液进行后续分析（如HPLC测定），提高分析准确性。

超声波清洗器：用于提取速冻李子中的添加剂（如山梨酸）。具体功能：将速冻李子样品（切碎）与提取溶剂（如甲醇）放入烧杯，置于超声波清洗器中，通过超声波的振动作用（频率40kHz），将添加剂从李子基质中提取出来，提取效率高于常规振荡法（提取率≥95%）。

恒温水浴锅：用于速冻李子样品的加热处理（如提取过程中的加热）。具体功能：将提取液放入水浴锅，保持恒定温度（如60℃），加速添加剂的溶解（如山梨酸在60℃时溶解度更高），提高提取效率。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。