沙门氏菌增菌培养检测

检测项目

增菌培养基pH值：测定培养基酸碱度，确保符合沙门氏菌最适生长范围，测量范围4.0~8.0pH，精度0.1pH。

增菌培养温度：监测培养环境温度，维持沙门氏菌正常代谢，控制范围35~37℃，误差0.5℃。

增菌培养时间：记录从接种到转种的培养时长，确保菌体充分复苏，范围12~24小时，精度1小时。

缓冲蛋白胨水（BPW）增菌效果：评估BPW对受损沙门氏菌的复苏能力，检测增菌后菌体数量增长倍数，要求≥10倍。

四硫磺酸钠煌绿（TTB）增菌液抑制效果：测定杂菌（如大肠菌群）生长抑制率，确保目标菌优势，要求≥90%。

亚硒酸盐胱氨酸（SC）增菌液选择性：计算增菌后沙门氏菌与杂菌数量比，反映培养基特异性，要求≥80%。

增菌液氯化钠浓度：调节培养基渗透压，适应沙门氏菌生长需求，测量范围0.5%~1.0%，精度0.1%。

增菌后菌体浓度：采用平板计数法测定沙门氏菌菌落形成单位（CFU），反映增菌效果，范围10⁴~10⁶CFU/mL，误差10%。

转种前增菌液浑浊度：通过OD600值判断菌体生长状况，确定转种时机，阈值≥0.6OD，精度0.05OD。

增菌过程氧分压：监测培养容器内氧气浓度，适应兼性厌氧特性，控制范围2%~5%，误差0.5%。

增菌液中还原糖含量：测定培养基中可利用碳源水平，确保菌体生长能量供应，范围0.1%~0.5%，精度0.01%。

检测范围

食品原料：包括肉类（猪肉、牛肉、鸡肉）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋）、乳制品（牛奶、奶粉）等，检测原料中潜在沙门氏菌污染。

预制食品：如熟肉制品（火腿、香肠）、即食沙拉、速冻米面制品（饺子、包子），评估加工过程中沙门氏菌存活情况。

调味品：酱油、醋、豆瓣酱、辣椒粉等，检查调味品生产过程中是否引入沙门氏菌。

饮用水：瓶装水、桶装水、自来水，监测水源及处理过程中的沙门氏菌污染。

药品：口服制剂（片剂、胶囊）、外用膏剂、中药饮片，确保药品原料及生产环境无沙门氏菌污染。

化妆品：面膜、乳液、口红等，防止化妆品原料（如动物源性成分）携带沙门氏菌。

饲料：畜禽饲料、水产饲料、宠物食品，避免饲料中沙门氏菌传播给动物进而污染食品链。

环境样本：食品加工车间的空气、表面（设备、台面）、工人手部，监测环境中沙门氏菌残留。

医疗用品：一次性注射器、输液管、手术敷料，确保医疗用品生产过程中无沙门氏菌污染。

进出口商品：出口食品（如罐头、冷冻蔬菜）、进口肉类（如牛肉、羊肉），符合目标市场沙门氏菌检测要求。

动物源性原料：如鱼粉、骨粉、明胶等，检测原料中沙门氏菌含量，保障下游产品安全。

检测标准

ISO6579-1:2017食品链中沙门氏菌检测方法第1部分：增菌培养和分离方法。

GB/T4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验。

ASTMF1608-20微生物学中增菌培养的标准实践规程。

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范（涉及沙门氏菌增菌培养要求）。

ISO22174:2005食品和动物饲料中沙门氏菌的检测增菌培养后采用实时PCR方法。

GB/T22429-2008食品中沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌的快速检测免疫层析法（涉及增菌培养前处理）。

ASTMD6562-20水和废水中间歇性沙门氏菌检测的标准试验方法（增菌培养步骤）。

GB/T13091-2018饲料中沙门氏菌的检验（增菌培养部分）。

ISO11290-1:2017食品和动物饲料中李斯特菌属的检测第1部分：增菌培养和分离（参考沙门氏菌增菌原理）。

GB/T21311-2007动物源性食品中沙门氏菌的检测（增菌培养条件）。

检测仪器

恒温培养箱：用于维持增菌培养恒定温度，如361℃，确保沙门氏菌正常生长，功能包括温度调节、定时报警、均匀送风。

pH计：测量增菌培养基pH值，确保符合最适范围（7.0~7.4），参数包括测量范围0~14pH，精度0.1pH，自动温度补偿。

分光光度计：测定增菌液浑浊度（OD600），反映菌体生长状况，判断转种时机，量程0~2.0OD，分辨率0.001OD，支持多波长测量。

菌落计数器：对增菌后转种平板进行菌落计数，计算沙门氏菌数量，功能包括自动计数、手动修正、数据存储，计数范围0~999CFU。

生物安全柜：用于增菌过程中样本处理（接种、转种），防止沙门氏菌扩散，符合二级生物安全标准，具备HEPA过滤、气流控制功能。

电子天平：称量增菌培养基原料（蛋白胨、氯化钠），确保成分比例准确，量程0~200g，精度0.01g，具有去皮、校准功能。

高压蒸汽灭菌锅：对培养基、接种工具灭菌，防止杂菌污染，灭菌温度121℃，压力0.1MPa，时间15~20分钟，具备自动排汽功能。

移液器：准确移取样本和培养基（如1mL样本至增菌液），确保操作精度，量程10~1000μL，精度1%，具有可调节音量和吸头弹出功能。

冰箱/冷藏柜：保存增菌培养基原料和待检测样本，防止变质，温度范围2~8℃，湿度控制40%~60%，具备温度报警功能。

涡旋混合器：将样本与增菌培养基充分混合（如肉类样本与BPW均质），确保沙门氏菌均匀分散，转速范围0~3000rpm，可调速，具备点动和连续运行模式。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。