羊乳后酸化抑制检测

检测项目

pH值检测：监测羊乳酸碱度变化过程。具体检测参数：初始pH值范围4.0-6.5，最终pH值变化速率ΔpH/h。

乳酸含量测定：量化乳酸生成水平。具体检测参数：乳酸浓度范围0.1-2.0g/L，检测精度0.05g/L。

总酸度检测：评估整体酸度变化。具体检测参数：滴定酸度范围5.0-20.0T，终点判定pH8.3。

微生物活菌计数：量化乳酸菌活性。具体检测参数：乳酸菌浓度范围10^4-10^8CFU/mL，培养温度37C1C。

感官评价：分析风味和质地变化。具体检测参数：异味强度评分0-5级，酸度感知阈值。

粘度测定：监测流动性变化。具体检测参数：粘度范围10-100mPas，剪切速率100s^{-1}。

乳糖含量测定：跟踪乳糖分解程度。具体检测参数：乳糖浓度范围2.0-5.0g/L，酶解反应时间30min。

蛋白质稳定性评估：检测沉淀生成。具体检测参数：沉淀量百分比范围0-10%，离心速度3000rpm。

氧化还原电位检测：指示氧化状态变化。具体检测参数：Eh值范围-200至+200mV，参比电极校准。

香气成分分析：识别挥发性化合物。具体检测参数：关键香气物质浓度μg/L，检测限0.01μg/L。

温度依赖性测试：评估储存条件影响。具体检测参数：温度范围4-25C，pH变化率ΔpH/C。

储存稳定性检测：监测长期质量变化。具体检测参数：保质期天数，酸度增加速率T/day。

检测范围

新鲜羊乳：未经处理的液态羊乳制品。

羊乳粉：干燥加工的羊乳粉末产品。

羊乳酸奶：发酵型羊乳酸奶制品。

羊乳奶酪：固态发酵羊乳奶酪产品。

羊乳冰淇淋：冷冻羊乳甜品。

羊乳饮料：液态羊乳饮品。

婴儿配方羊乳粉：营养强化羊乳粉。

羊乳黄油：脂肪提取羊乳黄油。

羊乳蛋白粉：蛋白质浓缩羊乳制品。

羊乳益生菌制品：添加益生菌的羊乳产品。

羊乳发酵剂：用于发酵的羊乳培养物。

羊乳乳清：羊乳加工副产品。

检测标准

ISO11869:2012-发酵乳制品酸度测定方法。

GB5009.239-2016-食品酸度滴定标准。

ISO7889:2003-乳制品微生物活菌计数规范。

GB4789.35-2016-食品微生物检验乳酸菌技术。

ISO6887-1:2017-微生物检测样品制备。

GB/T5009.46-2003-乳制品感官评价指南。

ISO5534:2004-乳制品化学分析通则。

GB5413.34-2010-乳制品蛋白质测定方法。

ISO21527-1:2008-微生物菌落计数标准。

GB/T18932.18-2003-乳制品粘度测试规范。

检测仪器

pH计：用于测量溶液酸碱度。在本检测中监测羊乳pH值变化过程。

紫外分光光度计：用于定量分析化学物质浓度。在本检测中测定乳酸含量和乳糖浓度。

微生物培养箱：用于培养和计数微生物。在本检测中量化乳酸菌活菌数量。

旋转粘度计：用于测量流体粘度。在本检测中评估羊乳流动性变化。

气相色谱仪：用于分离和检测挥发性化合物。在本检测中分析香气成分浓度。

滴定仪：用于精确滴定酸度。在本检测中测定总酸度和终点判定。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。