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威士忌橡木桶单宁检测
北检院检测中心 | 完成测试：次 | 2025-08-20
威士忌橡木桶单宁检测涉及专业化学分析流程，确保威士忌品质稳定性。检测要点包括单宁总量定量、种类鉴定、酸度测量及感官属性评估。本文涵盖关键检测项目、材料范围、国际标准及仪器功能，提供全面技术指导。
注意：因业务调整，暂不接受个人委托测试望见谅。
检测项目
单宁总量检测：测定橡木桶中总单宁含量，具体检测参数包括浓度范围0-100 mg/L。
单宁酸度检测：测量单宁的酸性特性，具体检测参数包括pH值3.0-6.0。
单宁种类分析：识别不同单宁类型如鞣花酸，具体检测参数包括HPLC峰面积百分比。
颜色强度检测：评估单宁对威士忌色泽影响，具体检测参数包括吸光度值400-600 nm。
苦味值检测：量化单宁苦味水平，具体检测参数包括感官评分1-10级。
涩感评估：测定单宁引起的涩感强度，具体检测参数包括摩擦系数0.1-0.5。
抗氧化性检测：测量单宁自由基清除能力，具体检测参数包括清除率50-95%。
分子量分布分析：评估单宁分子大小，具体检测参数包括GPC分子量范围500-5000 Da。
热稳定性检测：分析单宁高温降解特性，具体检测参数包括降解温度100-200°C。
溶解性检测：测定单宁在酒精溶液溶解性，具体检测参数包括溶解度指数0.8-1.2。
挥发性成分检测：识别相关挥发性物质，具体检测参数包括GC-MS谱图匹配度。
检测范围
美国白橡木桶：常用于波本威士忌老化过程。
法国橡木桶：提供细腻单宁特性。
西班牙橡木桶：用于雪莉酒桶风味威士忌。
新橡木桶：未使用桶单宁含量较高。
旧橡木桶：多次使用桶单宁释放减弱。
波本桶：源自美国波本威士忌生产。
雪莉桶：源自西班牙雪莉酒陈酿。
葡萄酒桶：用于过桶威士忌风味调整。
橡木片：加速老化实验材料。
橡木提取物：用于风味添加剂分析。
烧焦橡木桶：影响单宁释放速率。
检测标准
ASTM E2015橡木提取物分析方法。
ISO 12787单宁含量测定标准。
GB/T 5009.34食品中单宁测定方法。
ISO 11052葡萄酒和烈酒单宁检测规范。
GB/T 15038葡萄酒通用分析方法。
ASTM D123木材提取物测试标准。
ISO 17025检测实验室能力要求。
检测仪器
紫外可见分光光度计：测量单宁紫外吸收光谱，功能包括定量分析浓度。
高效液相色谱仪：分离鉴定单宁种类，功能包括峰面积计算。
气相色谱-质谱联用仪：分析挥发性单宁化合物，功能包括谱图匹配。
pH计：测量提取液酸度水平，功能包括pH值精确显示。
感官评价设备：评估苦味涩感属性，功能包括标准化测试流程。
摩擦测试仪：量化涩感强度，功能包括摩擦系数测定。
检测流程
线上咨询或者拨打咨询电话;
获取样品信息和检测项目;
支付检测费用并签署委托书;
开展实验，获取相关数据资料;
出具检测报告。
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