方便米饭光照变质加速检测

检测项目

水分含量检测：测量米饭中水分比例变化；具体检测参数包括水分百分比范围5%-15%。

颜色变化评估：分析光照引起的色泽劣化；具体检测参数包括色差Delta E值变化范围0-5。

质构特性测定：评估米饭硬度与粘度变化；具体检测参数包括硬度指数50-200g，粘附力10-50g。

pH值检测：监控酸度变化趋势；具体检测参数包括pH值范围5.0-7.0。

微生物总数检测：识别细菌生长状况；具体检测参数包括菌落形成单位CFU/g计数范围10^2-10^6。

挥发性化合物分析：测定异味物质生成；具体检测参数包括醛类、酮类浓度0.1-5.0mg/kg。

脂肪氧化程度检测：评估脂质氧化状态；具体检测参数包括过氧化值0-20meq/kg。

淀粉老化速率测量：监控淀粉结晶变化；具体检测参数包括结晶度百分比30%-70%。

维生素C保留率检测：分析营养素损失；具体检测参数包括维生素C浓度0-20mg/100g。

感官评分评估：描述整体可接受性变化；具体检测参数包括综合评分系统1-10分。

包装透光率测试：测量材料透光特性；具体检测参数包括透光率百分比0%-100%。

加速变质模拟：模拟光照条件下变质进程；具体检测参数包括光照暴露时间0-48小时。

检测范围

即食白米饭产品：预煮包装普通米饭制品。

调味方便米饭：添加香料或酱汁的米饭配方。

微波加热米饭：设计用于微波复热的即食产品。

真空密封米饭：真空包装延长保质期的制品。

脱水复水米饭：需加水复原的干燥米饭基材。

米饭能量零食棒：固体形式的便携能量食品。

罐头大米制品：金属罐装存储的米饭品类。

沙拉米饭混合物：搭配蔬菜的冷藏即食类型。

婴儿配方米饭：婴幼儿专用营养强化产品。

军用储备口粮米饭：长效存储的战备食品。

有机认证方便米饭：无添加剂的天然制品。

速冻米饭产品：冷冻保存的即热米饭。

检测标准

ISO 712:2009 谷物水分测定通用方法。

ISO 8586:2012 感官分析测试员资格指南。

ASTM E313-20 颜色变化计算标准方法。

GB/T 5009.3-2016 食品中水分含量测定。

GB/T 4789.2-2016 食品微生物检验总则。

GB/T 22427.6-2008 淀粉老化特性测试。

ISO 6658:2017 感官分析通用导则。

ISO 8589:2007 感官分析测试室条件规范。

GB/T 9695.11-2008 食品脂肪过氧化值测定。

GB/T 12456-2008 食品中有机酸含量分析。

检测仪器

电子水分测定仪：快速测定样品水分比例；功能：在本检测中精确测量水分流失速率。

分光光度计：定量分析颜色变化；功能：量化光照引起的色差Delta E值。

质构分析仪：评估质地特性参数；功能：测量硬度、粘度等变质指标。

pH测量设备：监控酸碱度变化；功能：检测酸碱平衡劣化趋势。

气相色谱-质谱联用系统：识别挥发性化合物；功能：分析异味物质生成浓度。

微生物培养装置：培养细菌样本；功能：计数菌落形成单位。

紫外可见分光光度计：测定维生素含量；功能：评估营养素保留率。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。