松花蛋肠酸价检测

检测项目

酸价测定：评估游离脂肪酸含量，参数为滴定终点pH判断、计算结果单位为mg KOH/g样品。

过氧化值检测：测量初级氧化产物含量，参数为碘量法滴定、结果以meq O2/kg表示。

水分含量测定：分析样品含水量影响酸价精度，参数为105°C干燥至恒重、重量损失计算。

脂肪总量检测：确定样品脂肪基数，参数为索氏提取法、溶剂为石油醚、提取时间6小时。

pH值测定：评估酸碱平衡状态，参数为电极校准至±0.01精度、样品均质后读数。

游离脂肪酸组成分析：鉴别脂肪酸类型分布，参数为气相色谱分离、柱子温度梯度50-250°C。

氧化稳定性测试：预测产品保质期，参数为Rancimat法诱导时间、空气流速20L/h。

感官评价：识别酸败异味特征，参数为描述性分析评分标准、异味阈值判定。

微生物检测：评估腐败微生物影响，参数为大肠菌群计数、培养基37°C培养24小时。

重金属残留分析：检测污染元素干扰，参数为铅含量原子吸收法、波长283.3nm。

添加剂残留测定：监控防腐剂安全性，参数为苯甲酸高效液相色谱法、流动相pH调节。

蛋白质含量检测：辅助酸价相关性研究，参数为凯氏定氮法、消化时间2小时。

检测范围

传统松花蛋肠：手工制作蛋制品，脂肪含量较高。

工业化松花蛋肠：批量生产标准化制品，包装形式多样。

低脂松花蛋肠：脂肪含量降低配方制品，健康诉求产品。

调味松花蛋肠：添加香料调味剂制品，风味稳定性评估。

有机松花蛋肠：原料无化学添加制品，自然氧化过程监控。

冷冻松花蛋肠：低温储存制品，冻融循环影响检测。

真空包装松花蛋肠：密封包装制品，氧气阻隔性能评估。

其他蛋类制品：皮蛋或咸蛋相关产品，酸败风险比较。

肉肠类加工品：香肠肉制品，脂肪氧化共性检测。

罐头食品：密封杀菌制品，长期储存酸价监测。

熟食即食产品：预包装即食品，保质期验证对象。

出口食品：国际标准符合性检测，贸易合规对象。

检测标准

GB 5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定。

ISO 660动植物油脂酸价和酸度测定方法。

GB/T 5510-2011植物油料检验酸价测定规范。

ASTM D5555动物及植物油脂游离脂肪酸测定标准测试方法。

ISO 3960动植物油脂过氧化值测定国际规程。

GB 5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值测定。

AOAC 940.28食品脂肪酸水解检测官方方法。

GB 4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验总则。

ISO 21571食品分子生物学分析方法通则。

GB 5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅测定。

检测仪器

自动电位滴定仪：执行精确酸价滴定，功能包括自动终点检测、结果计算。

pH计：测量样品酸碱度，功能为高精度电极读数、温度补偿校准。

紫外-可见分光光度计：分析过氧化值吸收光谱，功能为波长扫描190-800nm。

气相色谱仪：分离脂肪酸组成，功能为毛细管柱分离、氢火焰检测器定量。

水分快速测定仪：测定水分含量，功能为热失重法、分辨率0.01%。

原子吸收光谱仪：检测重金属残留，功能为火焰或石墨炉原子化元素分析。

微生物培养箱：进行微生物检测，功能为恒温控制范围20-60°C。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。