肉松生物胺含量检测

检测项目

组胺含量检测：检测肉松中组胺的水平，组胺是常见的生物胺，可能引起过敏反应。检测参数包括检测限0.1 mg/kg，定量范围0.1-100 mg/kg，使用色谱法进行测定。

酪胺含量检测：测量肉松中酪胺的浓度，酪胺与高血压相关。检测参数包括线性范围0.5-200 mg/kg，回收率85%-105%，采用衍生化方法。

尸胺含量检测：分析肉松中尸胺的存在，尸胺是腐败指示物。检测参数包括最小检出量0.2 mg/kg，精度±5%，使用离子交换色谱。

腐胺含量检测：定量肉松中腐胺的含量，腐胺影响产品风味。检测参数包括校准曲线R²>0.99，检测限0.3 mg/kg，通过荧光检测。

精胺含量检测：检测肉松中精胺的水平，精胺与细胞代谢相关。检测参数包括定量下限0.4 mg/kg，重复性RSD<3%，采用高效液相色谱。

亚精胺含量检测：测量肉松中亚精胺的浓度，亚精胺是生物胺的一种。检测参数包括动态范围0.5-150 mg/kg，灵敏度0.1 mg/kg，使用质谱检测。

苯乙胺含量检测：分析肉松中苯乙胺的含量，苯乙胺可能引起神经效应。检测参数包括准确度90%-110%，检测限0.2 mg/kg，通过气相色谱。

色胺含量检测：定量肉松中色胺的水平，色胺是色氨酸衍生物。检测参数包括线性度0.999，定量范围0.1-100 mg/kg，采用紫外检测。

章鱼胺含量检测：检测肉松中章鱼胺的浓度，章鱼胺常见于海洋产品。检测参数包括回收率88%-102%，最小检出量0.3 mg/kg，使用液相色谱-质谱联用。

多胺总量检测：测量肉松中总生物胺的含量，评估整体安全性。检测参数包括总和计算误差<5%，检测范围1-500 mg/kg，通过积分方法。

检测范围

猪肉松：检测猪肉制成的肉松产品中的生物胺含量。

牛肉松：分析牛肉为基础的肉松中的生物胺水平。

鸡肉松：测量鸡肉肉松中的生物胺化合物。

鱼松：检测鱼类肉松产品中的生物胺，如组胺和酪胺。

肉松面包：分析包含肉松的面包制品中的生物胺残留。

肉松饼干：测量肉松调味饼干中的生物胺含量。

肉松调味品：检测用于调味的肉松产品中的生物胺。

肉松零食：分析即食肉松零食中的生物胺安全性。

肉松罐头：测量罐头包装肉松中的生物胺水平。

肉松馅料：检测用于馅料的肉松中的生物胺化合物。

检测标准

ISO 2918:1975 肉和肉制品中组胺的测定

GB/T 5009.208-2016 食品中生物胺的测定

ASTM E2467-2012 食品中生物胺的标准测试方法

ISO 15213:2003 微生物学-食品中生物胺的检测

GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量

ISO 21543:2006 乳制品中生物胺的测定

GB/T 23495-2009 食品中生物胺的高效液相色谱法

ASTM D6866-2020 生物基含量的测定

ISO 17025:2017 检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T 27404-2008 实验室质量控制规范

检测仪器

高效液相色谱仪：用于分离和定量生物胺化合物，具体功能包括通过色谱柱分离样品中的胺类，并使用检测器进行定量分析。

气相色谱-质谱联用仪：结合色谱分离和质谱检测，用于鉴定和测量挥发性生物胺，具体功能包括高灵敏度检测和化合物识别。

紫外-可见分光光度计：测量生物胺在特定波长下的吸光度，具体功能用于快速筛查和定量胺类含量。

离子色谱仪：分析离子型生物胺，具体功能包括使用电导检测器进行精确测量，适用于水溶性胺类。

氨基酸分析仪：专门检测氨基酸衍生的生物胺，具体功能包括自动样品处理和色谱分离，提高检测效率。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。