甜面酱营养成分检测

检测项目

蛋白质含量：测定样品中蛋白质的百分比，使用凯氏定氮法，参数包括氮含量转换系数6.25。

脂肪含量：通过索氏提取法测定总脂肪，参数包括石油醚作为提取溶剂，温度60°C。

碳水化合物含量：计算总碳水化合物，参数包括减差法从100%减去水分、蛋白质、脂肪、灰分。

钠含量：使用原子吸收光谱法测定钠离子浓度，参数包括波长589.0nm，校准曲线范围0-10mg/L。

糖含量：包括总糖和还原糖，使用斐林试剂法，参数包括滴定终点颜色变化。

水分含量：通过105°C干燥法测定，参数包括干燥时间4小时。

灰分含量：通过550°C灼烧法测定，参数包括灼烧时间6小时。

氨基酸组成：使用离子交换色谱法，参数包括pH梯度洗脱。

维生素B1含量：使用荧光分光光度法测定，参数包括激发波长365nm，发射波长435nm。

铁含量：原子吸收光谱法测定，参数吸收线248.3nm，工作范围0.1-5mg/L。

检测范围

传统甜面酱：以小麦粉为主要原料，经发酵制成的调味酱。

低钠甜面酱：钠含量低于标准产品，适用于低盐饮食。

有机甜面酱：采用有机认证原料生产，无化学添加剂。

工业用甜面酱：用于食品制造业的大规模包装产品。

家用甜面酱：消费者零售市场的调味品。

调味甜面酱：添加辣椒、芝麻等香料的变体。

出口标准甜面酱：符合国际食品法规的产品。

保健功能甜面酱：富含特定营养素的功能性食品。

速食面酱包：预包装的方便面调料包。

酱料制品：混合甜面酱的其他调味品。

检测标准

GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

ISO 6492:1999 动物饲料 脂肪含量的测定

GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

ASTM E1755-01 灰分含量的标准测试方法

ISO 712:2009 谷物和谷物制品 水分的测定 常规方法

GB 5009.91-2017 食品安全国家标准 食品中钠的测定

ISO 6658:2017 感官分析 方法学 一般指南

GB/T 23502-2009 食品中氨基酸的测定

ISO 5508:1990 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析

检测仪器

分析天平：用于精确称量样品，精度0.0001g，确保测量准确性。

凯氏定氮仪：用于蛋白质含量测定，通过消化、蒸馏和滴定过程。

索氏提取器：用于脂肪提取，使用有机溶剂如乙醚，温度控制。

紫外可见分光光度计：用于糖分和维生素的吸光度测量，波长范围190-1100nm。

原子吸收光谱仪：用于矿物质检测，如钠和铁，基于原子吸收原理。

气相色谱仪：用于脂肪酸和挥发性成分分析，配备FID检测器。

氨基酸分析仪：用于氨基酸组成的分离和定量，使用 ninhydrin 反应。

干燥箱：用于水分测定，温度控制范围50-200°C。

马弗炉：用于灰分测定，最高温度1000°C。

荧光分光光度计：用于维生素B1等荧光物质的检测，高灵敏度。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。