冷却猪肉微生物检测

检测项目

菌落总数：评估样品中需氧微生物总体数量。检测参数：CFU/g，检测范围10^1-10^7 CFU/g。

大肠菌群：指示潜在粪便污染情况。检测参数：MPN/g或CFU/g，常用VRBA培养基法。

沙门氏菌：检测致病性沙门氏菌属存在。检测参数：阳性/阴性，采用增菌培养和生化鉴定。

金黄色葡萄球菌：监控产毒金黄色葡萄球菌污染。检测参数：CFU/g，使用Baird-Parker培养基计数。

单核细胞增生李斯特菌：筛查李斯特菌病病原体。检测参数：阳性/阴性，通过选择性培养基分离。

弯曲杆菌：检测空肠弯曲杆菌等致病菌。检测参数：阳性/阴性，需微需氧培养条件。

酵母和霉菌计数：评估真菌污染程度。检测参数：CFU/g，采用PDA培养基培养。

肠球菌：作为卫生指标菌监控。检测参数：CFU/g，使用KF培养基进行计数。

蜡样芽孢杆菌：检测可能导致食物中毒的细菌。检测参数：CFU/g，通过MYP培养基鉴定。

产气荚膜梭菌：监控厌氧菌污染风险。检测参数：CFU/g，采用TSC培养基培养。

嗜冷菌计数：评估低温储存下微生物生长。检测参数：CFU/g，培养温度7°C以下。

假单胞菌：检测常见腐败菌污染。检测参数：CFU/g，使用Cetrimide培养基。

检测范围

冷却猪肉胴体：整猪屠宰后经冷却处理的整体产品。

分割猪肉：如里脊肉、五花肉等特定部位分割产品。

猪肉碎肉：用于进一步加工的绞碎肉类材料。

猪肉香肠：生鲜或冷却状态的香肠制品。

猪肉汉堡肉饼：预制成型的冷却肉饼产品。

冷却猪肉副产品：包括肝、肾等内脏器官产品。

真空包装冷却猪肉：采用真空技术包装的延长保质期产品。

气调包装冷却猪肉：使用改性气氛包装的保鲜产品。

有机冷却猪肉：经过有机认证的生产体系产品。

进口冷却猪肉：用于跨境贸易的冷却猪肉商品。

预加工冷却猪肉：如腌制或调味后的即用产品。

冷却猪肉运输样品：物流过程中的监控样品。

检测标准

ISO 6579-1:2017 微生物学-沙门氏菌检测、分子确认和血清分型方法。

ISO 11290-1:2017 单核细胞增生李斯特菌和李斯特菌属检测与计数。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验。

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验。

ISO 21528-2:2017 肠杆菌科检测和计数方法。

GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数。

ASTM F2316-11 标准指南 for microbiological testing in food safety.

ISO 10272-1:2017 弯曲杆菌检测和计数方法。

GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特菌检验。

ISO 7932:2004 蜡样芽孢杆菌检测和计数方法。

检测仪器

微生物培养箱：提供恒定温度环境用于细菌培养。功能：温度控制范围20-60°C，精度±0.5°C，支持需氧和厌氧培养。

生物安全柜：确保无菌操作环境防止交叉污染。功能：HEPA过滤系统，风速0.3-0.5 m/s，用于样品处理和分析。

聚合酶链反应仪：检测特定微生物DNA序列。功能：热循环模块，检测灵敏度达10 copies/μL，用于病原体快速鉴定。

显微镜：观察微生物形态和结构。功能：光学放大倍数40-1000x，配备相衬和荧光功能，用于菌落鉴定。

菌落计数器：自动计数培养皿中菌落数量。功能：图像分析软件，计数精度±5%，提高检测效率。

酶标仪：进行酶联免疫吸附 assay检测。功能：吸光度测量范围0-4 OD，波长400-700 nm，用于毒素或抗原分析。

高压灭菌器：对培养基和器具进行灭菌处理。功能：温度121°C，压力0.1-0.2 MPa，确保无菌条件。

检测流程

线上咨询或者拨打咨询电话;

获取样品信息和检测项目;

支付检测费用并签署委托书;

开展实验，获取相关数据资料;

出具检测报告。